Boeuf Bourguignon (burgundi marharagu)
Superman kedvenc étele
Elkészítés
- 1
A kolozsvári szalonnát vágjuk apróra és főzzük forró vízben pár percig, majd csöpögtessük le és egy (nem teflonos) serpenyőben, 3 ek olajon süssük aranybarnára, majd szedjük ki egy tányérra.
- 2
A marhahúst vágjuk 3-4 cm- es darabokra, töröljük szárazra (ha nedves a hús, nem tud pirulni), sózzuk, borsozzuk, majd a szalonna zsírjában mindkét oldalukat pirítsuk le. (pótoljuk a zsiradékot ha szükséges) Tegyük őket félre. Kapcsoljuk be a sütőt kb. 200-250 fokra.
- 3
A serpenyőben, amiben eddig dolgoztunk, pirítsuk kissé meg a felkarikázott hagymát és a harmadolt répákat. Tegyük félre.
- 4
A serpenyőben lévő pörzsanyagot a vörösborral oldjuk fel és forraljuk egy darabig, majd vegyük le a tűzről.
- 5
A marhahús darabokat forgassuk meg lisztben, majd egy tűzálló, fedhető edény (én kacsasütőben készítettem) aljára pakoljuk őket (több adagban érdemes) - ne fedjék egymást - majd tegyük fedő nélkül a sütőbe 3-4 percre, hogy a lisztréteg rápirulhasson. Ismételjük meg a másik oldalukon is. Ezután mérsékeljük a sütőt 150 fokra.
- 6
A lisztréteget kapott húsokat pakoljuk az edény aljára, tegyük hozzá a lepirított zöldségeket és a szalonnát, öntsük hozzá a bort és annyi marhahúslevest, hogy ellepje a hozzávalókat.
- 7
Adjuk hozzá a babérlevelet, zúzott fokhagymát, paradicsomsűrítményt, kakukkfüvet. Tegyük lefedve a sütőbe 2, 5-3 órára, néha kavarjuk meg.
- 8
Ha puhára főtt a hús, szűrjük le a ragu levét és forraljuk fel egy külön edényben vagy serpenyőben addig, amíg be nem sűrűsödik.
- 9
Egy serpenyőben a vajon pirítsuk meg a hagymát, majd külön a gombákat (ne tegyünk túl sokat egyszerre bele, mert akkor főni fog, nem pirulni). Sózzuk, borsozzuk, majd tálalás előtt a raguhoz keverjük őket.
- 10
Szedjük a húst és a zöldségeket egy tálra, majd locsoljuk meg a szósszal és szórjunk a tetejére frissen aprított petrezselymet. Köretként burgonyát javaslok. Jó étvágyat!
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Burgundi marharagu Burgundi marharagu
Julia Child-féle boeuf bourguignon vagyis burgundi marharagu.Azt gondolom nagyon sokan sajnálják az időt, és a pénzt hogy ezt a csodás francia ételt elkészítsék. Nagyon büszke vagyok magamra, mert úgy gondolom visszaadtam ezt az ételt úgy ahogy a nagyasszony Júlia Child elkészítette. Mennyei íze van, ahogy összeérnek az ízek a hosszú sütési folyamat alatt. Élmény volt a film amit régebben láttam, mennyi szorgalommal kitartással, és odaadással végzett a gasztronómia terén. Példakép számomra. Sajnálom, hogy a könyvét nem sikerült megszereznem.
-
Burgundi marharagu Burgundi marharagu
Egy remek választás, ha valakit le akarsz nyűgözni a főztöddel. A francia konyha egyik klasszikusa a Boeuf bourguignon, vagyis a Burgundi marharagu. A burgundi módra annyit jelent a gasztronómiában, hogy vagy burgundi vörösborból készült étel vagy burgundi körettel: húsosszalonnát, gombát és gyöngyhagymát tartalmaz. Igazán tartalmas főétel, amihez remekül passzol egy krumplipüré vagy petrezselymes krumpli vagy burgony krokett. Úgy gondolom ez az étel a készítőnek is mosolyt csal az arcára hiszen elég aprólékos elkészíteni bár nem bonyolult, de annak is mosolyra görbül a szája, aki fogyasztja, hiszen annyira telt ízvilágú étel, hogy örömmel fogyasztják. Próbáljátok ki bátran! :)
-
Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon) Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon)
Karácsonyra mindenki valamivel készült a családban. Én töltött káposztát készítettem , a férjem a halászlét fözött, és a fiam “Böf burginyont”-t. Ez egy francia étel, a marhapörkölt rokonsága, sok zöldséggel, füszerrel, jó sok vörösborral, és sok türelemmel.Sütőben készül, több órán át, így lesz puha, omlós, sűrű szaftos, ízletes fogás.Sok féle recept létezik, ez most nem Julia Childtöl van, hanem Raymond Blanc és Nándi változat, mely méltó helyet kapott a karacsonyi asztalon.
-
Burgundi marha Burgundi marha
A francia konyha legnépszerűbb étele, mely nagy családi összejövetelek kitűnő fogása, amely akár előző napon is elkészíthető.
-
Burgundi marharagu Burgundi marharagu
Sok évvel ezelőtt, meglepi szülinapi ajándékként kaptam egy családi mozizást. Nem árulták el, hogy mi lesz csak ültem, vártam, s mikor elkezdődött a film, szinte azonnal magával ragadott, Amy Adams és Meryl Streep játéka, azóta is a kedvenc filmem a Julie és Julia – Két nő, egy recept.És igen én is beállok abba a hosszú sorba, akik ennek hatására elkészítették, és megszerették Julia Child Boeuf Bourguignon receptjét, sőt megszerettették a családjukkal és a barátaikkal is. Ez nem egy olyan étel, amit csak úgy össze lehet dobni, mint egy paprikás krumplit, ez egy tipikus vendégváró étel, hosszú idő alatt készül, de óriási előnye, hogy előző nap elkészítve még finomabb lesz.A kedvenc öntöttvas edényemben készítem, de mindenképpen olyan edény kell hozzá, ami lefedhető és az előkészítés után be lehet tenni a sütőbe.#marhahús#BoeufBourguignon#vörösbor#2022.1
-
-
-
Boeuf bourguignon azaz a Burgundi marharagu-inspiráció Pascoule konyhájából Boeuf bourguignon azaz a Burgundi marharagu-inspiráció Pascoule konyhájából
Ezt a receptet Pascoule osztotta meg a francia nyelvű Cookpad-en. Ez egy igazi klasszikus Franciaországból! A sok zöldségtől és vörösbortól igazán pikáns ízgazdag étel.Az eredeti receptet itt találjátok: https://cookpad.wasmer.app/fr/recettes/7139312#kulfoldirecept #franciarecept #mutimiteszel #nemzetkozikonyha #franciakonyha #burgundi #marhahús
-
-
Burgundi marharagu recept Burgundi marharagu recept
A legjobb ragu amiben a marhahús fürdőzhet.
-
Burgundi marharagu🍷 Burgundi marharagu🍷
Családi összejövetelre készítettem, mindenkinek ízlett, szuper zamatos volt.. 😉
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek