Kovászos kenyér
A kovász kihívás miatt vágtam bele ebbe a feladatba és a kezdeti kudarcok után (leálló kovász, sűrű kenyér) a 3. kenyerem már vállalhatóra sikerült. Az arányokat a liszt mennyiségéből kell számolni. Ha a liszt mennyiségét vesszük 100%-nak, akkor a kovász aránya 15%, 80% víz, 2% só. Akkora sütőformám van, amit az alábbi mennyiség tölt ki szépen.
Kovászos kenyér
A kovász kihívás miatt vágtam bele ebbe a feladatba és a kezdeti kudarcok után (leálló kovász, sűrű kenyér) a 3. kenyerem már vállalhatóra sikerült. Az arányokat a liszt mennyiségéből kell számolni. Ha a liszt mennyiségét vesszük 100%-nak, akkor a kovász aránya 15%, 80% víz, 2% só. Akkora sütőformám van, amit az alábbi mennyiség tölt ki szépen.
Elkészítés
- 1
Előző nap reggel kivettem az anyakovászt a hűtőből és megetettem.
- 2
Este 30 g kovászból és 30-30 g vízből, lisztből ismét anyakovászt készítettem, amit elraktam a hűtőbe, a maradékot megetettem.
- 3
Másnap reggel a lisztet (én sima BL-55-öst használtam) és a vizet összekevertem (én tálas keverőgép dagasztószárával csináltam) és 1 órát pihenni hagytam.
- 4
Hozzáadtam a kovászt amivel 5 percet dagasztottam, majd a só hozzáadása után még 5 percet dolgozott a gép. Ennyi idő után szép sima tészta lett.
- 5
30 perc után vizes kézzel a tészta 4 oldalát áthúztam a túloldalra, amit még 2x megismételtem, az utolsó után 1 órát pihenni hagytam.
- 6
Enyhén lisztezett felületre kiöntöttem, majd lisztes kézzel, óvatosan kinyújtottam. A 2 oldalát behajtottam, majd feltekertem, 30 percet ismét pihenni hagytam. A formázáshoz jól jön egy műanyag spakli.
- 7
Fél óra után kicsit még formáztam, majd átraktam a sütőformába, amiben 3 órát pihent. Akkor jó, ha a tésztát benyomva rugalmasan kirúgja magát.
- 8
250 C fokra előmelegített sütő aljába egy kis tepsit raktam, hogy az is forró legyen. Mielőtt a kenyérsütő formát beraktam, ~1 dl vizet öntöttem a tepsibe, amiből egyből gőz kezdett képződni. A középső tálcára beraktam a formát, 20 percet 250 C fokon, még 20 percet 220 C fokon sült.
- 9
Miután megsült, a formából kifordítva hagytam kihűlni (persze csak langyosra, mert tovább nem tudtam várni 😀)
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Kovászos forma kenyér gluténmentesen Kovászos forma kenyér gluténmentesen
Azt hiszem eddig ez a legegyszerűbb és a leggyorsabban készült kovászos kenyerem, de nagyon finom lett. Semmi más nincs benne csak liszt, kovász, só, víz és egy kicsi olaj.Az én kovászom barna rizsliszt és zabliszt keverékkel készült.
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Nagyon finom ez a kenyér, gyakran készítem, mindig kicsit máshogy. Most teljesen fehér lisztből, magok nélkül készült, éjjeli hűtős kelesztés helyett csak sima kelesztéssel. Így is nagyon finom.Mostanában a kovászt máshogy készítem, hogy keményebb legyen: amennyi kovász, annyi víz és kétszer annyi liszt (40 g, 40 g, 80 g)#kovász
-
Teljes kiőrlésű kovászos (élőtésztás) kenyér Teljes kiőrlésű kovászos (élőtésztás) kenyér
Gyors kovász (élőtészta):●100 g teljes kiőrlésű liszt●100 g langyos víz● egy csipet száraz élesztő vagy 0. 5 g friss Legalább egy 8 óráig hagyni kell Pl: este 23:00-kor megcsinálod a kovászt reggel 8-9 körül már csinálhatod a kenyeret .
-
Kovászos fehér kenyér Kovászos fehér kenyér
A kovász kihíváshoz készült első kenyerem. Margit2 honlapján található recept alapján, kicsi változtatással. Tőle származik a kovász recept is, azt javasolja kis élesztő hozzáadása az állagon is javít és kevesebb ideig kell keleszteni. #kovasz
-
Graham kovászos császárzsemle🥰 Graham kovászos császárzsemle🥰
Nagyon finom, a kovász is graham és bl 80 liszt keverékével készült 🙏👌
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Az első kovászos kenyerem. Kaptam kovászt (5 éves), amit etetnem kell :) gondoltam megpróbálom, nagyon finom lett.
-
"Hibrid" kovászos kenyér "Hibrid" kovászos kenyér
Kovászos kenyerem, de csak úgy saját szavakkal, egyszerűsítve.... Én így neveztem el, azért hibrid mert van benne egy csepp élesztő...Ad egy kis sikert, mert a teljes kovászos még nem az igazi...Ezt a kenyeret jó párszor sütöttem már, más liszt össze tétellel, úgy is jó volt!
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Az egész folyamatot Szabi a pék útmutatásai szerint végeztem. A youtube-n tanultam (kovász készítés Szabival-napról-napra.) Ebben a bejegyzésben az első két kenyerem látható.
-
Kovászos kenyér gluténmentesen Kovászos kenyér gluténmentesen
Ez a legelső olyan kovászos kenyerem, amihez úgy gondolom, hogy már érdemes receptet írni. Mind ízre, mind állagra nagyon elégedett vagyok vele. A kovászom még csak 5 napos volt, de igen jó munkát végzett. A kenyér a sütés utáni 3. napon is pont olyan volt, mint frissen. Mivel még viszonylag gyenge volt a kovász, ezért magát a kenyeret nagyon sokáig kelesztettem, ez az idő nyilván a kovásztól függ. Maga a kenyér recept pedig az egyik kedvenc kenyerem alapján készült, csak élesztő helyett kovásszal. -
"Kovászos" kenyér "Kovászos" kenyér
Ez egy gyorsabb módja a kovászos kenyérnek, de kovász nélkül is elkészíthető
Nagy Huba -
Kalács (kovászos) Kalács (kovászos)
#2019A kovász szerelem folytatódik. Ezúttal kalács formát öltött.A kovászos termékek kizárólag természetes alapanyagokból (liszt, víz, só, gyümölcsök), adalékanyagoktól mentesen és hozzáadott élesztő nélkül (pl. bolti élesztő), hosszú, 15-20 órás éréssel készül. Ráadásul, szemben az hozzáadott élesztő segítségével előállított kenyérrel, egészségesebb is, mert a kovászban sokkal több baktérium és élesztőgomba található és már ezalatt a hosszú érési idő alatt elkezdik lebontani a kenyérben lévő glutént.
-
Első kenyerem, élesztő nélkül Első kenyerem, élesztő nélkül
#kovász. A leírást koppintottam, hisz ez az első kenyerem, amit sütöttem, így teljesen tapasztalatlan vagyok!
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)