Mascarpone - Eper torta
Elkészítés
- 1
Piskótával kezdünk. Sütőt bekapcsoljuk hogy elő melegedjen. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a porcukor 1/3-val és a szódabikarbónával habosra keverjük. A tojásfehérjét felverjük és a maradék cukrot lassan adagoljuk hozzá miközben kemény habbá verjük. A habos sárgáját óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérjébe majd beleszitáljuk adagonként a lisztet, masszává dolgozzuk finom mozdulatokkal. Sűtőpapíral bélelt tortaformába öntjük. A széleit kihuzzuk kicsit körbe. 160 fok 20-25 perc! Tű!
- 2
A vajkrémhez a hideg vajat kihabositom, majd hozzá dolgozom a sűrített tejet végül pedig az olavsztott fehér csokit. És hűtőbe teszem az egészet.
- 3
Az epret megmosom, megtisztítom a zöldektöl, botmixerel össze turmixolom. A habtejszínt felverem (féluton hozzá adok két habfixálot). Mascaponét eldolgozom egy kevés porcukoral majd beledolgozom a habtejszínt, ízlés szerint teszek még hozzá porcukrot majd adagonként géppel(habverő) beledolgozom az epret is. Hűtőbe tesszük.
- 4
Piskótánk ez idő alatt készen kell hogy legyen, oldalát leszedve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt 3 részre vágjuk. Torta kartonra teszek egy kanál krémet rá az első piskótát, majd megkenjük epres krémmel. Osszuk el a tortában a krémet utolsó piskotánk tetejét már nem kenhetjük meg vele a fondant miatt. Bevonjuk a torta oldalát tetejét vajkrémel nyugodtan elfogyhat de ha szeretnénk hagyhatunk ki diszitésnek. Majd fél órára hűtőbe teszem hogy megkeményedjen a fondanthoz.
- 5
A fondantot szilikon nyújtólapon szilikon nyújtófával nyújtjúk. Egy kevés keményitót nyújtolapra szórunk majd egy kevés tea vajjal bedörzsöljük a kezünket. (ez azért kell hogy a fondant ne repedjen kellően zsiros legyen) A fondantot kinyújtjúk kerek formára durván 35-40 cm es átmérőjüre, 3 mm es vastagsagú lett nekem. Közben ha kell keményitővel hintsük meg hogy ne tapadjon.
- 6
A tortánkon a vajkrém megszilárdult kissé akkor óvatosan a nyújtófával megemelve a tortánkra helyezzük és légmentesen rásimitjük, ráigazitjuk. (én ezt egy erre kifejlesztet simitoval tetem de nyugodtan tiszta keményitős kézel is lehet.). Túl logó részeket a tortánktol 1 mm re nyugodtan körbe levághatjuk. Én a díszítéshez kis forma kinyomokat használtam tappancs és autó formában valamint a kimaradó fondantot használtam egy egy csepp folyékony ételfestékel szineztem.
- 7
Kihagyott vajkrémmel habzsákba téve bátran diszithetjük. Egy fontos kitétel van fondant habtejszinel nem érintkezhet, ha felmerülne diszités gyanánt. Jó étvágyat
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Eperkrémes kukásautó Eperkrémes kukásautó
Kisfiam 4. szülinapjára készítettem, kívánságára.Tortakeret mérete: 30*25 cm.A torta magassága 10 cm.Vaníliás puding helyett lehet epres, tejszínes esetleg fehércsokis is.A narancssárga fondantból maradt kB 200 g. Én inkább rászámolok bőven mindig, mert könnyebb egy tortát leburkolni, ha van elég fondant. Szebb is a végeredmény, nem kell toldani sehol. A maradék fondant becsomagolva, hogy a levegő ne érje, hetekig gond nélkül eláll. Én vákuumcsomagolót használok hozzá,de egy jól zárható doboz is tökéletes.Az elkészítési időnek 2,5 órát írtam, de ez csak a munkával töltött idő, összességében jóval több idő, mire kész a torta.
-
-
-
Puncs torta glutén és tejmentesen Puncs torta glutén és tejmentesen
Szülinap, karácsony, utolsó karate edzés apropójára készült ez a torta a kamaszomnak. A hibái ellenére hatalmas sikert aratott a lányomnál.A fondantos csomózást még van mit gyakorolni, de az edző szerint simán jó az így is😉#2019 #gluténmentesízlik
-
Tejszínes hógolyó torta Tejszínes hógolyó torta
Moszkvában kóstoltam egy "busé" nevű kókuszos-tejszínes süteményt, ami nagyon ízlett, és gondoltam, hogy alkotok valami hasonlót. Az eredmény még a vártnál is jobb lett, visszaköszönt az az íz, amit annyira szerettem az orosz süteményben. Hogy még izgalmasabb legyen a süti, megbolondítottam egy kevés Malibu likőrrel. Egy 6 tojásból készült piskótát használtam alapnak, amelyet egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformában sütöttem meg. (A piskóta receptje megtalálható a receptjeim között.)
-
-
Fehércsokis - kókuszos torta Fehércsokis - kókuszos torta
Apukám 50. születésnapjára készítettem. :)
-
Epres-mascarponés torta Epres-mascarponés torta
Egy kedves kolléganőmnek készült ez a torta. Az eper és a mascarpone együtt jó kis párost alkotnak. :-)
-
Epres piskótatekercs Epres piskótatekercs
Nagyon szeretek sütni de valahogy nekem a piskóta készítése mumus. Pedig állítolag az alap és legkönnyebb dolog rajtam még is ez fog ki. De most neki estem és egy itt talált recept alapján készítettem a piskótát.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek