Egy lábasba öntjük a vizet hozzáadjuk a zsírt, cukrot, sót és összemelegítjük. Ha már felforrt, a liszttel sűrűre főzzük. Még melegen a tojásokat egyesével hozzáadjuk.

A tésztát habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben 200 C fokon megsütjük. A sütőajtót nem szabad kinyitni még a fánkok ki nem sültek.

A krémhez a tojások sárgáját, tejet, lisztet, cukrot, vaníliás cukrot állandó kevergetés közben sűrűre főzzük. A tojások fehérjét felverjük és a forró vaníliás krémhez keverjük.

Ha a fánkok megsültek, kettévágjuk a közepéből a hártyát kikaparjuk és megtöltjük a krémmel, valamint felvert tejszíhabbal. Tetejét porcukorral megszórjuk.