A kölest a tejben a só és a vanília hozzáadásával lassú tűzön puhára főzzük. Ezután belekeverjük a cukrot, a citromhéjat és a vajat. A masszából kimérünk 700 g-ot, ebből lesz a krémünk, ezt kihűtjük. A maradék masszát használjuk a tésztához, nekem 1350 g maradt.

A meleg köles alapba belekeverjük a túrót, a lenmag lisztet valamint a mandula lisztet. Ha már nem melegebb 80 foknál akkor jöhetnek bele a tojások. Alaposan összeforgatjuk. Egy 16 szeletes Zila torta forma karikáját sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és a masszánkat egyenletesen belesimítjuk. 180 C fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt sül át. Kihűtjük.

A 700 g köles alapba belekeverünk 200 g lecsöpögtetett, felkockázott sárgabarack befőttet. A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és 1 dl felmelegített tejszínben elkeverjük. A barackos krémhez adjuk, végezetül beleforgatjuk a felvert habtejszínt.

A tortaformánk szilikon részét tálcára helyezzük, rárakjuk a torta karikát. Növényi étolaj spray-vel alaposan befújjuk. Én egy ecset segítségével még át is kentem. Beletöltjük a krémet. Annak érdekében, hogy ne legyen levegős és biztosan mindenhová jusson krém 2-3 alkalommal óvatosan csapjuk az asztalhoz. Tetejére tegyük a kihűlt tésztát és legalább 4órára helyezzük mélyhűtőbe.

Az idő letelte után borítsuk tálcára, ekkor már a tészta legyen alul. Óvatosan távolítsuk el a formát. A barack öntethez a lecsöpögtetett barackot turmixoljuk a cukorral. Felforraljuk majd belekeverjük 1ek cukorban elkevert pektint. Újraforrásig főzzük.