Az alappal kezdjük : a kekszet összetörjük apróra, egészen morzsásra (a késes robotgép erre pint megfelel) hozzáadjuk a cukrot, az olvasztott vajat és jól összedogozzuk, amíg formázható állagú nem lesz.

Egy 23 cm tortaformába egyenletesen elterítjük úgy, hogy kb. 2 cm peremet formázunk.

A sütőt 250 fokra állítjuk, és béleljük ki egy tepsit alufóliával (a sajttorta sütés közben “ereszt”, szóval később nem kel a sütőt vagy a tepsit takarítani! 😂😂)

Sajtos krémhez : robotgéppel keverjük ki csomómentesre a sajtkrémet, hozzákavarjuk a cukor felét, vaníliát, A széleit egy spatulával szedjük le minden fázis után, hogy teljesen homogén krémet kapjunk !! Hozzáadjuk a cukor másik felét, a tejfölt, citromlevet, a citrom héját és rendre a tojásokat minden fázis között kb. 1 percet kavarjuk !!

Vajazzuk ki egy kenőecsettel a tortaforma felső részét, a kekszes tészta fölött. A sajtos krémet töltsük rá a hideg alapra, 10 percig 250 fokon sütjük, majd 120 fokon 60-90 percig, akkor jó ha ha a teteje megszilárdult, és a közepén éppen csak egy kicsit lötyög.

Kivesszük a sütőből, 5 percig hűlni hagyjuk.
Egy vékony, éles késsel körbe megyünk a tortaforma szélén, hogy ne ragadjon oda a sajttorta, mikor lehűl. Hideg helyen teljesen kihűtjük legalább 2-3 órát. Utána kivesszük a tortaformából, és tálalásra kész.

Így magában is tökéletes, de általában valamilyen savanykás piros bogyós gyümölcsből készült öntettel, illetve gyümölcsökkel lehet felszolgálni. Divatos még mostanában karamellás szósszal is tálalni. Én most a sós karamell szósszal tálaltam.