Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a pudingot, illetve a barackokat előkészítjük. A pudingport egy mikrózható edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot. A 300-350 ml tejből egy keveset kiveszünk, hozzáadjuk a pudingporunkhoz, majd csomómentesre keverjük. Ezután a többi tejet is hozzáadjuk, elkeverjük.

A mikrót a legmagasabb fokozatra állítjuk, a pudingos tejet a mikróba tesszük. 5-8 percen keresztül mikrózzuk. (A pudingot félidőben kivesszük, átkeverjük, majd mehet vissza a mikróba addig, amíg az idő letelik!) Ha kész, akkor félretesszük és lehűtjük.

A langyosra hűlt pudingot egyenletesen elsimítjuk rajta. Majd a felszeletelt barackokat is ráhelyezzük. (Ha nagyon lédús a barackunk, akkor a puding tetejére szórhatunk kevés búzadarát, vagy ennek hiányában zsemlemorzsát, ami felfogja a levet).

175 °C-ra előmelegített sütőben, lehetőleg légkeverésen, a sütő legalsó fokán 20-25 perc alatt megsütjük. Megvárjuk amíg elhűl.

A tojásfehérjét 1 csipet só, illetve kevés porcukor kíséretében kemény habbá verjük. A porcukrot fokozatosan adagoljuk. (Én akkor szoktam elkezdeni hozzáadni a porcukrot, amikor a tojásfehérje egy kissé kihabosodott már.

A tojásfehérjét habzsákba töltjük, tetszőlegesen díszítjük vele a piténket. Majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 3-5 perc alatt kicsit "megpirítjuk" a tojásfehérjehabot. (Figyeljük, mert gyorsan megkapja a hő!)