A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk 2 külön tálba. (A fehérjébe véletlenül se kerüljön a sárgájából mert nem áll össze!!)

A fehérjébe teszünk 3 evőkanál cukrot, majd kézi robotgéppel kemény habbá verjük. A legjobb akkor lesz, ha fejre fordítod a tálat, és benne marad a fehérje stabilan. (De ezt csak akkor próbáld ha biztos vagy benne, bosszantó ha a padlón végzi!)

A tojás sárgájához hozzáadunk 10 csapott evőkanál cukrot, majd szintén robotgép segítségével krémesre keverjük. Ha ez megvan, mehet bele a liszt, majd újra, csomómentesre keverjük.

A tejet egy nagyobb lábosban odatesszük takarék lángon főni, és beletesszük a vaníliás cukrot

Ha már zsizseg, de még nem lobogón forr, elkezdhetjük egy kanállal beleszaggatni a tojásfehérjét a tejbe.

Fontos hogy ne törjön meg a hab, mert össze fog esni. Ahhoz, hogy szép legyen úgy kell vágni mint a tortát, nem úgy kanalazni mint a fagyit. Illetve az is fontos hogy ne rakjunk túl sokat egymás mellé, inkább szánjuk rá az időt hogy több kör lesz.

Ha kész vagyunk a habbal, akkor ehhez a tejhez, amit használtunk szép lassan hozzáöntjük a tojás sárgájás sodót, közben kézi habverővel folyamatosan kevergetjük. Továbbra is takarék lángon.

Ha már kellően besűrűsödött lezárhatjuk, és igazából kész is. Van aki már így melegen szereti, én inkább beteszem a hűtőbe. Összeöntve a habbal tálalható, fogyasztható!