Teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztes kovásszal, zabtejjel és növényi margarinnal készült a perec. A megkelt pereceket forró vízbe mártottam 1 percre és kipróbáltam enélkül is. Nekem mindkettő verzió tökéletes lett. Máskor, ha lesz időm forró vízbe teszem, ha nincs idő rá úgy is jó. A perecek belül puhák, kívül ropogósak és mindig frissen elfogynak, ezért nem tudom meddig maradna ilyen finom puha.

Csak teljes kiőrlésű tönköly- és zabpehelyliszt van a kenyérben. A kovász is teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült. Majdnem minden héten sütök kovászos kenyeret és próbálok új, egészséges, nem bonyolult kenyereket készíteni. Ez csak lassú felszívódású szénhidrátos kenyér, reggelire ideális. Szépen összeállt a tészta, nem ragadt, könnyen lehetett kézzel gyúrni. Elég jó, lágy lett, ezért formába tettem, hogy ne terüljön el. Kb. 22.5-23 fok szobahőmérsékleten készült a kenyér, ha hidegebb a helyiség, akkor több időt is hagyhatjuk pihenni. Én pizzavason szoktam sütni gőzölés nélkül. Szerintem tökéletes lett, a tészta könnyen, jól kezelhető, a végeredmény nemcsak szép, de finom, puha és egészséges is.

Ez a recept hajtogatott tepertős/töpörtyűs pogácsa tészta egészségesebb, diétásabb verziója. Tönkölybúzalisztből készült, tej-, cukor- és élesztőmentes, tojás csak az "összeragasztáshoz" és a lekenéséhez szükséges. A töpörtyűt pirított magvakból készült krémmel helyettesítettem, a tésztába kis növényi zsiradékot tettem, a szilvalekvár pedig cukormentes. Bármilyen forma készíthető belőle, a tészta ugyanaz, de mindegyik formában más az íze. Ez a tészta sós, könnyen emészthető, egy nagyobb "papucs" elegendő belőle reggelire. A magkrémet előző nap el lehet készíteni, a kovászt is előző nap kell etetni, és ha másnap délelőtt kezdjük a kovászos tésztát akkor délután kész lesz.

Gyorsan kellett kenyér ebédre a halászléhez, de későn 9.30-kor kezdtem hozzá és 13 órára kész is lett. A kétszer etetett kovász reggelre lett kész, ami csak teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült. A többi liszt tönkölybúza finomliszt volt a Garat malomból. Annyi a különbség a sima kovászos kenyérhez képest, hogy kicsivel több kovászt és vizet tettem bele, mint normál esetben és 5 g szárított élesztőt is. Mivel elég terülős lett a tészta, egy kenyérformában sütöttem ki és nem vágtam be a tetejét, hanem hagytam magától repedni. Nagyon szép, guszta, finom, puha kenyér lett belőle. Frissen ropogós lett a héja.

Ez egy gyors, lágy kenyértészta, ami hasonlít a gyökérkenyérhez, de sokkal gyorsabban készül. Ebből az adagból 3 gyökérkenyér készülhet, vagy 1 kenyér helyett akár 4-5 cipó is. A tejföltől puha, lágy és nem száraz a kenyér. Akkor készítem, ha nincs sok időm, mert nem kelesztem túl sokáig. Kenyérsütőben dagasztom és kelesztem egy gyors programon. Nagyon terülős, ragacsos a tészta, de ettől lesz majd puha a kisült kenyér. Lisztezni kell, hogy ne ragadjon. Tönkölybúza rétesliszttel készítettem, de lehet búza rétesliszttel is.

Régóta vágyom arra, hogy az amatőr szinten űzött kovászos tudományommal kalácsot is próbálják csinálni. Jesszusom de finom lett!Íme egy #tejmentes #cukormentes #vegan #tojásmentes #élesztőmentes #glutenmentes szépség. 😊

Szabi a pék pihe-puha szendvicskenyerét készítettem el kissé átalakítva tönkölybúzalisztből, teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztes kovásszal, növényi margarinnal és gabonatejjel. Ebből az adagból egy 22-24 cm hosszú szögletes kenyér lett. Én kihagytam belőle a cukrot, kevesebb folyadékot adtam hozzá, így nem ragadt, de nagyon finom és puha lett. Előző este gyúrtam, dagasztottam, hajtogattam és másnap reggel sütöttem ki.

Szeretem a házi kenyeret, de az élesztő nélkülit és azt, amitől 2 vékony szelettel is jól lehet lakni, puha, nem tömör. A tönkölybúza egészséges, a hosszabb érlelés miatt a glutén nagy része lebomlik, könnyebb emészteni is. Ezt a kenyeret a természetgyógyászom javasolta. A tisztán tönkölybúzalisztes kenyérrel kicsit másképp kell bánni, de ez a recept bevált. Malomból rendelt liszttel sikerül legjobban. Ez a recept 2 közepes (1. 1 kg-os) kenyér adagja, praktikusabb egyszerre kettő kenyeret készíteni. Az egyiket kihűlés után rögtön fagyasztom, evés előtt pedig megpirítom a szeleteket és olyan mintha friss lenne. Tisztán tönköllyel is működik a kenyér nem szükséges hozzá más liszt. A kovász miatt kicsit hosszabb ideig tart az elkészítése, de pár alkalom után már nem is annyira vészes.Csütörtök este kezdem az 1. kovász frissítéssel, péntek reggel a. 2. frissítés jön, majd délután a kenyér összeállítással folytatom és szombat reggel frissen sült kenyeret lehet reggelizni. Ez a legegyszerűbb tiszta tönkölylisztes kenyér, de szoktam beletenni 2 pirított hagymát vagy őrölt lenmagot, szezámmagot, chiamagot, zabpelyhet, puffasztott amarántot, kölespelyhet, kb. 30 g-ot, amit levonok a liszt súlyából.A sütésnél gőzt, vizes spriccelést nem használok, azt tapasztaltam nem szükséges és így egyszerűbb is. Forró vaslapon sütöm gőz nélkül és a héja így puha marad. Nekem ez a legfinomabb egészséges kenyér.

Erika (Szlovákiából) remek receptjének a kovászos változata.#golden2#kovász

Azt mondják, hogy 100% tönkölylisztből nem lesz tökéletes kenyér, ezért búzaliszttel szokták keverni. Én csak tönkölylisztet használok, igaz malomból veszem, de teljesen tökéletesek a kenyereim. Szerintem sokkal egészségesebb ez a kenyér. Figyelni kell a víz mennyiségére és arra, hogy ne keljen túl. 4 db-ot készítettem, 2 hagymásat és 2 magvasat. A két adag más-más malom lisztjéből készült, az egyikben több volt a kovász és a víz. Mindkettő szuper lett, azért nem írtam a hozzávalók mennyiségét pontosan, mert mindkét variációval jó lett. Egyik nap délután kezdtem el a készítést és másnap reggelre kisültek. Csináltam vízzel spriccelve és lisztesen hagyva is. Mindkettő jó lett.

Sokáig kételkedtem a hűtőben kelesztésben, de kíváncsi is voltam rá 😃 Ez a pogi is egy ilyen kíváncsiság eredménye 😃

Tipikus hütte-kaja, csak szeretni lehet...