Egy magasabb falú edénybe tesszük az 5dkg diót, a megmosott petrezselyem ¾ részét, a kaprot, a koriandert, a fokhagymát, a római köményt, ráöntjük az olajat, botmixerrel pépesítjük, de ne teljesen krémesre, maradhat kicsit darabos. A viszonylag sűrű masszát ízesítsük a balzsamecettel, sóval, porcukorral, majd keverjük össze a céklával.

Tegyük be a hűtőbe néhány órára, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás előtt keverjük hozzá a durvára aprított diót, és szórjuk meg a maradék felaprított petrezselyemmel.