A tojást szétválasztom, a fehérjét elkezdem felverni egy kis sóval, majd amikor már jó habos, hozzáöntöm a cukrot, a tojássárgáját, majd a lisztet, sütőport és a kakaóport is, közben habverővel keverem.

Közben a sütőt bemelegítem 180 C fokra.

Én egy 30x36-os alacsony tepsibe (amit a sütőhöz kapunk) öntöttem bele. Előtte kizsíroztam és kiliszteztem rétesliszttel. De lehet sütőpapírral is készíteni. Jól elegyengettem a tésztát, majd 180 C fokon kb. 10 percig sütöttem, tű próbát is csinálhatunk.

Miközben a tészta sül, 160 ml tejbe beleöntöm a 10 g zselatint és elkezdem melegíteni, addig amíg nem olvad fel a zselatin, a tej ne kezdjen el forrni. Előtte kézi habverővel összeszoktam keverni, és közben is azzal kevergetem. Ha kész hagyjuk kihűlni.

Ha a tészta kész lesz közben azt is hagyjuk kihűlni. Majd ha kihűlt vágjuk ketté, 18-18 centire. Az egyik felét, ami a teteje lesz fel is szeletelhetjük, így könnyebb lesz majd később felvágni a sütit.

Amíg hűl a tej és a tészta, elkészítem a habot.

150 ml tejbe beleöntöm a habport, a habfixálót, öntök hozzá porcukrot (később kóstolom, hogy elég édes e) és rakok hozzá vaníliás cukrot. Felverjuk, sima fokozaton kb. 1 percig majd turbón kb. 3 percig, amíg kemény habot nem kapunk.

Ha kihűlt a tej, hozzáöntöm a habhoz, kézi habverővel keverem, így elkerülhető, hogy csomós legyen. Hagyom amíg nem lesz olyan folyós, majd egy kicsit öntök a tésztára. Apránként öntöm, hogy magas krémet kapjak, és ne csurogjon le róla. Lehet hideg helyre is rakni a krémet, de figyelni kell, mert ha túl kemény nem lehet majd elkenni.

Ha kész, rárakom a tetejét és berakom a hűtőbe. Kb. egy óra múlva már felvágható és fogyasztható.