A tésztához a diót ledaráljuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a lisztet és a szódabikarbónát, majd összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük.

A cukros masszába öntjük a diós keveréket, összeturmixoljuk, majd a kemény fehérjehabbal összeforgatjuk. A tortaformába sütőpapírt csiptetünk. (Itt megjegyzem, hogy érdemes a forma oldalára is tenni papírt, vagy legalább zsiradékkal kikenni. Én ezt elmulasztottam, így kicsit odaragadt a diós piskótám😔.) A tésztát formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módon 60 percig sütjük. Sütőfüggő, végezzünk tűpróbát!

Az első kép 30 perc sütésnél készült, a második 50 percnél, ekkor végeztem tűpróbát. A sütőt a tűpróbáig nem nyitottam ki. Ha megsült, akkor a forma mentén egy késsel körbekerítjük, lecsatoljuk az oldalát és a sütőpapír segítségével rácsra tesszük, teljesen kihűtjük.

Míg sül/hűl a tészta, addig elkészítjük a krémet. A tejet a cukorral, pudinggal sűrűre főzzük, félretesszük, hagyjuk kihűlni. A darált dióból - ha szeretnénk használni a díszítéshez - akkor kiveszünk egy keveset. (Én 3 evőkanálnyit vettem ki.) A vajat, vagy margarint a vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd a darált dióval és a kihűlt pudinggal összeturmixoljuk.

A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk. Az egyik lapot egy tálcára tesszük, ízlés szerinti rummal meglocsoljuk, majd rákenjük a krémnek körülbelül az 1/3 részét. Rátesszük a középső lapot, meglocsoljuk rummal, a megmaradt krém felét eloszlatjuk rajta, végül ráhelyezzük az utolsó lapot. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát és a tetejét. A félretett darált diót "felhordjuk" az oldalára, a tetejét is meghinthetjük vele.

Végül díszítsük kedvünk szerint. (Sajnos ez nem az erősségem🤷‍♀️, most így sikerült.)

Pár órára, vagy egy éjszakára tegyük hűtőbe, az ízek összeérnek és szépen szeletelhető.