A csirkemellet lemossuk, apróra kockázzuk. Egy tálba tesszük, fűszerezzük sóval, borssal és belekeverjük a tojásfehérjét, az étkezési keményítőt, a reszelt gyömbért és kb. fél órára hűtőbe tesszük. A zöldségeket meghámozzuk és felvágjuk. A gyömbért egy kanál segítségével megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk.

Kb. fél liter olajat felmelegítünk. A húst kivesszük a hűtőből, belekeverjük az 1 evőkanálnyi olajat, hogy sütés közben ne ragadjanak össze, és a forró olajban pár perc alatt megsütjük. Kiszedjük a húst egy tálba és ráöntjük az olajat. A serpenyőben visszamaradt kevés olajon megpirítjuk a mogyorót, hagymát, fokhagymát, gyömbért, sárgarépát, majd hozzáadjuk a húst. Szükség szerint fűszerezzük még sóval, borssal és egy kevés cukorral. Amikor kész, meghintjük szeletelt újhagymával.