Az olívaolajon alacsony, max közepes lángon lepirítjuk a szalonnát, ha kész, a serpenyőben hagyjuk.

A tésztát feltesszük főni. 8 percig főzzük al dente-re azaz roppanósra. A tészta vizéből 1dl-t félre teszünk, majd a kész tésztát leszűrjük. Csak a tésztát hozzáadjuk a szalonnához.

A tojást felverjük. 2 tk sóval, borssal ízesítjük. Apró lyukú reszelés után a parmezánt a tojáshoz adjuk, elkeverjük.

A legalacsonyabb lángot alágyújtjuk a tésztás kombó alá, erre a tojás főzővíz. Állandóan keverjük, amíg krémes nem lesz.

Fontos, hogy ne nagy lángon, mert akkor rántottás lesz, az már nem jó! Kb. 5 perc után lehet feljebb venni közepesre a lángot, de akkor is max 2 percig, aztán lekapcsolni.

Friss petrezselyemmel, bors szórással, minimális olíva locsolással tálaljuk!