A kacsahúst megmossuk, a mellet 2 darabra vágjuk, besózzuk, megszórjuk a majoránnával, a rozmaringgal, egy tálba tesszük, ráöntjük az olajat, lefedjük, és egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap tepsibe tesszük a húsokat, ráöntjük az olajat is, mellédobjuk a fokhagymagerezdeket, a karikára vágott vöröshagymát, és 180 fokra előmelegített sütőben, letakarva sütjük 60 percig, majd levesszük a fóliát, a keletkezett lével meglocsoljuk a húsokat, és így sütjük 200 fokon további 20 percig.

Közben a sütőtököt megmossuk, felszeleteljük, meghámozzuk. Egy sütőtálat kivajazunk, beletesszük a tökszeleteket, kicsit megsózzuk, megszórjuk a szerecsendióval, a felaprított rozmaringgal, a reszelt citromhéjjal, aláöntjük a bort, és lefedve puhára pároljuk. Ezt megtehetjük a sütőben is, 40-45 perc alatt, vagy egy serpenyőben a tűzhelyen. A sütős változat ízletesebb.