A hozzávalókat előkészítem. Minden legyen szobahőmérsékletű. Először a tejet, tojásokat és az élesztőt (nem kell felfuttatni) alaposan elkeverem, majd ehhez adom fokozatosan a liszteket, cukrot majd a sót, dagasztom a tésztát.

A vajat a legvégén keverem hozzá. Lágy, nyúlékony tészta lesz belőle.

Enyhén lisztezett felületen felgömbölyítem. Már több lisztet nem kell beledolgozni! Letakarva duplájára kelesztem, kb. 1 óra alatt.

Mikor megkelt, lisztes felületre borítom, elnyújtom. (Megfeleztem, az egyik részből málnás tekert, a másikból csigák lettek). A tészta hosszabb oldalát képzeletben elfelezem, eddig a vonalig kenem meg a tészta alsó felét vajjal. A kiolvadt málnát előkészítem.

Barnacukorral és fahéjjal elkeverem, majd a vajazott tésztára kenem. (Én egy kicsit túlzásba estem, feleennyi is elég 😋). A tészta felső részét az alsóra hajtom (a képzeletbeli vonal mentén).

Pizza-, vagy derelyevágóval, éles késsel kb. 2 cm széles csíkokat vágok. Két végénél fogva felcsavarom a csíkot. A felcsavart csíkot pedig feltekerem. A vége alul legyen, így teszem sütőpapírral bélelt tepsibe. Lekenem felvert tojással. Tetejére teszek még pár szem málnát és megszórom durvára tört pisztáciával.

A félretett tésztát lekenem vajjal, a felső részen egy kb. 2 cm sávot kihagyok. Egyik felére kakaóport, a másikra fahéjat szórok.

Majd megszórom cukorral. Feltekerem, elvágom. Egy csiga kb. ujjnyi vastag legyen. Kis tepsibe teszem őket, összeérhetnek. Lekenem olvasztott vajjal.

A sütőt 190 fokra előmelegítem. A tepsiben kelnek a péksütik, majd beteszem őket a sütőbe és halványpirosra sütöm. A csigákat sütőből kivéve újból lekenem vajjal.