A tökéletes sült csirke

Nem véletlen az utóbbi napok megosztásai 😎 végre bemutathatom azt a csirkét, aminek a bőre ropogós, húsa szaftos. Persze ez nagy mértékben függ az alapanyag minőségétől. A házi vágásból származó kapirgálós csirke a legjobb hozzá, de bármilyen mással is kiemelkedő eredményt fog nyújtani.
Nem rövid az elkészítés, mivel 12ó brine után 6ó szikkasztás következik és ezután kerül be a sütőbe, de érdemes megvárni 😁
Ha vasárnap délre szeretnénk adni, szombat 9-10-kor kezdjük, este berakjuk száradni, viszont 6kor sütőbe kell kerülnie, h 11re elérje a kellő készültségi szintet.
Ha vki nem szereti a farhátat, felhasználhatjuk később leves v alaplé főzéshez.
A tökéletes sült csirke
Nem véletlen az utóbbi napok megosztásai 😎 végre bemutathatom azt a csirkét, aminek a bőre ropogós, húsa szaftos. Persze ez nagy mértékben függ az alapanyag minőségétől. A házi vágásból származó kapirgálós csirke a legjobb hozzá, de bármilyen mással is kiemelkedő eredményt fog nyújtani.
Nem rövid az elkészítés, mivel 12ó brine után 6ó szikkasztás következik és ezután kerül be a sütőbe, de érdemes megvárni 😁
Ha vasárnap délre szeretnénk adni, szombat 9-10-kor kezdjük, este berakjuk száradni, viszont 6kor sütőbe kell kerülnie, h 11re elérje a kellő készültségi szintet.
Ha vki nem szereti a farhátat, felhasználhatjuk később leves v alaplé főzéshez.
Elkészítés
- 1
Legalább 24 órával a tálalás előtt elkezdjük a csirke pácolását. Ha pl vasárnap délben szeretnénk tálalni, akkor szombat 10-kor kezdjünk. Eltávolítjuk a tollakat, és egy akkora edénybe tesszük amiben az áztató lé elfedi. Én a naturális ízeket szeretem, ezért 3%os oldatban áztattam, ha valaki ízesebben szereti az emelheti a só és a fűszerek arányát.
- 2
12 órával később kivesszük a sóoldatból. Ha több mint 6%-os oldatot használtunk 15-30 percig áztassuk hideg vízben, h az ozmózis újra aktiválódjon. Lobogó forró vízbe mártjuk 30 másodpercre, majd jeges vízben (fele jég fele víz) sokkoljuk. Ezt megismételjük. Ezután legalább 6 órára hűtőbe tesszük.
- 3
Szárítás után formázzuk a csirkét. Lásd a tippeim között.
- 4
Ezután 75 C-os sütőben légkeveréssel szikkasztjuk kb. 5 órán keresztül, amíg a mellbe szúrt hőmérő 62 C-ot nem mutat.
- 5
Amíg a csirke szikkad, és melegszik, elkészítjük a bacon fonást.
- 6
- 7
- 8
- 9
A fonást a mellre tesszük, és fogpiszkálóval rögzítjük.
- 10
Maximális hőfokon 7 percig sütjük, úgy hogy a sütő alsó polcára efy vízzel teli tálcát teszünk. Miután az idő letelt, visszavesszük a hőfokot 160 C-ra és a kívánt szín eléréséig sütjük. Figyeljünk a mell hőfokára. Ha 67 felé közelít, állítsuk feljebb a sütő hőfokát hogy a mell ne készüljön túl.
- 11
Jó étvágyat!
Csatolt receptek
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Pataki tálban sült fűszeres csirke Pataki tálban sült fűszeres csirke
Így szaftosabb a párom szerint a csirke ...... #2019 Mária Bársonyné Dankovics -
A tökéletes grillcsirke A tökéletes grillcsirke
A legjobb dolog, ami egy egész csirkével történhet, ha így készíted el.Kívül ropog a bőre, belül omlós a húsa. 😋😋😋 Betti. love -
Sült csirkecomb Horváth Rozi ropogós sült csirke fűszersóval 👍 Sült csirkecomb Horváth Rozi ropogós sült csirke fűszersóval 👍
A sült csirkecomb úgy az igazi, ha a bőre ropogós, de a húsa omlós.Bármilyen körettel,savanyúsággal tálalható. Andi1980 -
Csirke comb körettel együtt sütve Csirke comb körettel együtt sütve
Én szeretem leegyszerűsíteni a főzést. Főleg az előkészítést. Gyorsan odarakni és megvárni az eredményt. Így is lehet gyorsan sütőbe rakni a húst és a köretet hozzá. #aranykoteny23 Vacska -
Tökéletes ropogós bőrű egészben sült csirke Tökéletes ropogós bőrű egészben sült csirke
Egész csirke sütésekor törekszünk arra, hogy a csirke bőre tökéletesen ropogós, míg a húsa omlós és szaftos legyen. Ha eddig nem sikerült így el készítenéd, vagy még talán nem is próbáltad, ez a recept ebben tud segíteni! Én így készítem és tökéletes mindig! Ezerarculanygasztroblogja -
Incsi fincsi csibe Incsi fincsi csibe
Nagyon szeret a család grillezni, és télen annyira nem kedvez az időjárás, így sütőbe vele, gondoltam. :) Clara Boros -
Fűszeres sült csirke zöldségekkel Fűszeres sült csirke zöldségekkel
Ez a fűszeres sült csirke zöldségekkel recept, egy praktikus, egyszerűen elkészíthető fogás, és nagyon finom. Ha valaki nem tud sok időt a konyhában tölteni, de mégis egy laktató, ízletes fogást szeretne az asztalra varázsolni, az feltétlenül próbálja ki ezt a receptet! Nem fog csalódást okozni! :) Alajuli -
Egészben sült omlós csirke Egészben sült omlós csirke
Az egészben sült csirke tökéletes étel, ha nem szeretnék sokat időzni a konyhában. A fűszerezés után a sütőbe rakva a csirkével már nincs sok dolgunk. Ha kedvünk van hozzá a köretet is a csirke mellé dobálhatjuk a tepsiben. kajakóma -
Sörre ültetett sült csirke Sörre ültetett sült csirke
Hihetetlen! Annyira egyszerű, finom puha a húsi és mindenhol ropog bőre! 😁 nem kell forgatgatni, magától elkészül. Nem hittem el, amíg ki nem próbáltam. 😉 Lajos Moncsi -
Füstön sült baconos csirkemell Füstön sült baconos csirkemell
Újra itt a nyár, és meleg az idő, az ember arra vár, h a grillt vegye elő 😎 Debreceni Sanyi -
Lapított sült csirke Lapított sült csirke
A lapított csirkében az a jó, hogy a egyenletesen sül a hús, miközben a bőre pirul. Viss Itor -
Sörösüvegen sült csirke Sörösüvegen sült csirke
Szerintem mióta az eszemet tudom attól kezdve így sütöm a grillcsirkét. Egyrészt max 5 perc munkával jár elkészíteni, másrészt ugyanolyan finom, sőt finomabb mintha megvennénk a kész grillcsirkét, de ugye így olcsóbb és azt is tudjuk mit eszünk, hisz mi fűszerezzük. Fűszerezés, mindenki, ahogy szereti, bármilyen fűszerekkel, bátran keverjük őket. Ez itt most egy alap, de nálunk ő a kedvenc a gyerekeimnél. A fűszerekhez én nem keverek olajat, van, aki igen, ezt is mindenkire rábízom így is és úgy is finom lesz, és nem szárad ki olaj nélkül sem, finom ropogós lesz a bőre. Az is mindegy, hogy sörös üvegünk avagy sörös dobozunk van e otthon mind a kettővel működik, mint ahogy ha nincs otthon sör se essünk kétségbe, ugyanis az üvegbe akár vizet is tölthetünk, úgy is finom lesz a csirke. Sokan azt mondják, a sörösüveget ne tegyük a forró sütőbe, mert elpattan. Huszon sok év alatt ezt egyszer sem sikerült kiviteleznem, jelentem mindig forró sütőbe ment, és minden alkalommal egyben maradt az üveg. A só a tepsi alján is elhagyható akár, az sem baj, ha kimarad, mert ami kisül a csirkéből, ha nem tettünk sót alulra felhasználható finom szaft. A fotón két csirke van, mi sokan vagyunk, de a recept egy csirkére szól. Antukné Ildikó
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (6)