A sárgarépát megtisztítjuk, majd zöldséghámozóval hosszú csíkokra vágjuk, ugyanígy járunk el a cukkinivel is, de nem hámozzuk. A petrezselyemzöldet megmossuk, felaprítjuk.

A megtisztított csirkemellet hosszában felvágjuk, de nem vágjuk át, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A felaprított petrezselyem zöldet a húsra szórjuk,majd zúzott fokhagymával mustárral megkenjük. ráfektetjük sorba a répát, illetve cukkinit, szorosan feltekerjük, hústűvel összetűzzük. Olívaolajjal meglocsoljuk a tekercseket 2 órán keresztül hűtőbe pihentetjük.

Forró serpenyőbe rakjuk a göngyölt húsokat, páclével nyakon öntjük, fedő alatt közepes hőfokon pirosra sütjük.

Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínáljuk!