#37. 2 in 1... Marhacsont leves grízgaluskával, gombás marhapörkölt főtt burgonyával
Nálunk ez az egyik, alap vasárnapi étel volt anno. Persze akkoriban egy egész marha nyak főtt a levesben, majd került az asztalra apám elé. Ő tormával, mustárral és persze kenyérrel fogyasztotta el, a levesben főtt marha húst, hát ha még velős csont is főtt abban a lében... óóóóó..Na meg is érkeztünk Krúdyhoz ...Utazás a koponyám körül C. film... Latinovits ..ahogyan ki üti a velőt a csontból, miközben Vendelt a felszolgálót faggatja, kérdi, oktatja... Vendel , tisztes távolságban nem belépve az intim zónába, a vendég jobb oldalánál, kissé hátrébb annak jobboldali vállától, de még a vendég periférikus látószögében, kissé előre hajolva, válaszol ........ imádom.
Na mind 1... énekem ez az egyik legkedvesebb ételek egyike, a sok közül.
#37. 2 in 1... Marhacsont leves grízgaluskával, gombás marhapörkölt főtt burgonyával
Nálunk ez az egyik, alap vasárnapi étel volt anno. Persze akkoriban egy egész marha nyak főtt a levesben, majd került az asztalra apám elé. Ő tormával, mustárral és persze kenyérrel fogyasztotta el, a levesben főtt marha húst, hát ha még velős csont is főtt abban a lében... óóóóó..Na meg is érkeztünk Krúdyhoz ...Utazás a koponyám körül C. film... Latinovits ..ahogyan ki üti a velőt a csontból, miközben Vendelt a felszolgálót faggatja, kérdi, oktatja... Vendel , tisztes távolságban nem belépve az intim zónába, a vendég jobb oldalánál, kissé hátrébb annak jobboldali vállától, de még a vendég periférikus látószögében, kissé előre hajolva, válaszol ........ imádom.
Na mind 1... énekem ez az egyik legkedvesebb ételek egyike, a sok közül.
Elkészítés
- 1
A húsos csontot átmossuk, és szedjünk le annyi húst róla, az 2 főre számítva, elegendő legyen a pörkölthöz, majd kezdjünk a leves főzéséhez. Húsos csont átmosva, feltéve annyi hideg vízbe főni, amennyi ellepi a csontot. A zöldségeket készítsük elő, én most a fagyóból vettem elő zöldséget, mert lusta voltam piacra menni.
- 2
Forrásig fedőt rá, majd lehabozás, leves be zöldségelése, alacsony láng /takarék / mind addig főzzük míg el készül. Ez a marha hús korától függ, sokan panaszkodnak, hogy órákig főzi a húst, de neki nem lesz puha. Mondom... a marha kora sokat számít, és persze melyik részét használjuk fel, és mire.
- 3
Tulajdon képen a leves az fő, jöhet a pörkölt elkészítése. Aprítsunk fel egy egész vöröshagymát, dobjunk edénybe zsírt, amibe a csontról előzőleg leszedett húst tesszük, persze már kockára vágva a hús... ugye?! Gombát szeleteljük fel, használatig, tegyük félre.
- 4
Igen jól olvassátok... a forró zsírba, először a húst rakjuk bele, kifehéredésig pirítjuk, pörköljük, ezt követi majd az aprított hagyma, és majd a paprika...
- 5
.....és legvégül a gomba, majd egy kevés víz, pörkölt, rövid lé, paprikás hosszú lé... sózás, őrölt bors, kóstolás..fedőt rá... főjön a perkeltünk... kb. 1 óra ami kell egy jó marha pörinek, és az 1 óra, az nagyon minimum idő ám... de ez fiatal marha volt..és friss vágás
- 6
Üssük fel a tojást, sózzuk, borsozzuk, aprítsunk bele petruskát, adjunk hozzá annyi grízt, hogy jól szaggatható nem túl kemény masszát kapjunk. Ebből a masszából szaggatunk majd a levesbe galuskákat, van aki a vágódeszkáról késsel, van aki kettő kanál segítségével, és van aki... az is van, mert egyedül nem megy és van aki hátulról tör előre... stb... Nos eljött a tálalás ideje... tessék tálalni és jó étvággyal fogyasztani.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Marha... aki mondja! Marhahúsleves velős csonttal, grízgaluskával Marha... aki mondja! Marhahúsleves velős csonttal, grízgaluskával
Nincsen mit írnom róla, egyszerűen imádjuk a marha húslevest, és a velős csontot friss pirítóssal, jó sok fokhagymával......Na jó legyen, hát kérem szépen ez úgy kezdődött, hogy amikor gulyás voltam a Fővárosi Balett és leány neveldében, nos abban az időben szerettem meg a vasesztergályos szakmát, és ezen keresztül meg a marha hús levest grízgaluskával, és persze a velős csontot friss fokhagymás pirítóssal. az bizonyos, hogy a fater nem ezért lett 15x kiváló dolgozó ( ez igaz ),ha nem mert, a garázsba készítette az ebédet, ott sütögettünk a vasplatnin ( ez is igaz ).No szóval szeretem a marha húst, mint mindenki más velem egy idős emberke, bár ez nincsen korhoz kötve, már mint a húsok szeretete. Az biztos, hogy a marha húsleves elkészítése időigényes feladat, de higgyétek el, hogy megéri a fáradtság, mert istentelenül ízletes levesetek lesz, amikor elkészültök vele.
-
Fokhagymás pirítós velővel Fokhagymás pirítós velővel
A mai marhahús levesben főtt lábszárcsontból kinyert velő.Évszázados étel, Krudy például imádta, és többször szót...írást tett róla közzé...".Krúdy Gyula: Isten veletek, ti boldog Vendelinek! .... A velős csont megérkezéséig a vendég idejét azzal töltötte, hogy körülnézett a vendéglő falán, ............."De én nem vagyok híres író ember,és nálunk a főtt marha hús is maradt a levesben,nem került most külön terítékre,tormával,mustárral.....és nem tudok róla ódákat zengeni,csupán XXXXXXXXXXX éve tudom,hogy nagyon jó...gyerekkoromban sokat ettünk ilyet,akkoriban sok helyen lehetett kapni a velős csontot. -
Sertés csont leves grizgaluskával Sertés csont leves grizgaluskával
A legtőbbet főzzött leves az a csont és hús leves.
-
#22 08 12 Túrós csusza csirke paprikással #22 08 12 Túrós csusza csirke paprikással
Nekem az egyik legkedvesebb, sőt talán az első 5 ben lévő kedvenc ételeim között van ez az étel. Tabánban ettem gyerekkoromban először, szegény jó apám vitt abba a valamilyen szarvas nevű egységbe el, na ott ettem e remek ételt először. De már akkor tudtam,hogy én bizony találkozni fogok ezzel még sokszor az életem folyamán. -
Marha csontleves, grízgaluskával Marha csontleves, grízgaluskával
Csodás marhahúsos csontot láttam a hentesnél, meg kellett vennem. Annyi hús volt rajta, hogy még egy pörkölt is összedobódott belőle.Zöldség volt itthon, még pár hete, hogy tettem el a fagyasztóba, úgy hogy gyorsan nekiláttam a főzésnek. -
#2022 02 13 Zöldborsó leves galuskával sertés csonttal. Gombás szarvas pörkölt nokedlival #2022 02 13 Zöldborsó leves galuskával sertés csonttal. Gombás szarvas pörkölt nokedlival
Összes, a főzésre szánt idő, az cakli pakli 1óra 50 perc volt. Imádom a zöldborsó levest, pláne ha orja, vagy húsos csontból van, na meg a nokedli benne. És pirosan is szeretem, meg világosan is... mindegy ...Szarvaspöri, laptunk egy kis szarvashúst, adta magát a pörkölt, na még csak cirok, hogy vörösboros volt, és na ná, hogy nokedlivel. -
#44. csontleves gríz kockával #44. csontleves gríz kockával
Mert vasárnap van! És gyerekkoromban anno, a mutter mindig kétféle levest főzött vasárnapra. Most az egyik nagy kedvencemet osztom meg veletek. Nálunk az orjaleves, mindig a sertés több féle csontjából készült. A mutter tarja, karaj, csontokból készítette ezt a levest. De sokszor , a titkos csontot is bevetette,az pedig nem más mint az oldalas csont... aha képes volt az oldalast kicsontozni... nagy mágus volt a mutter... :) :)Tudom túl egyszerű egy leves, de a leves nem mindig attól leves, mert tele van pakolva mindennel, leves az akkor is ha csak egy kis zöldség, és reszelt vagy pirított tészta, kerül bele, a levesre szüksége van az ember fiának, lányának. -
"Hatósági" leves..hahahaha "Hatósági" leves..hahahaha
Ez csak úgy jött, mert, hogy szeretjük a leveseket, és azok minden fajtáját.De azt, hogy hatósági, na ezt nem hagyhattam ki, nekem tetszik. -
Maradékmentő sült paradicsomszószos, sertéscomb Maradékmentő sült paradicsomszószos, sertéscomb
Kissé lebetegedtünk, így a levesben főtt sertéscomb megmaradt. Felhasználásával készült ez az ízletes húsétel.
-
Sült Kacsacomb hagymás burgonyával és párolt lilakáposztával Sült Kacsacomb hagymás burgonyával és párolt lilakáposztával
A különleges alkalmak egyik finom étke lehet.
-
#83 Csirkeaprólék leves pirított grízgaluskával #83 Csirkeaprólék leves pirított grízgaluskával
A leves... szerintem semmi újat nem lehet róla leírni. Mert mindenki ugyan úgy csinálja, talán van aki azöldségeket, darabolja, karikázza, lepirítja, staubolja... mit tudom én. A lényeg, hogy ez egy egyszerű csirkeaprólék leves, na jó talán nem is annyira egyszerű, de a tiéd lesz, mikor majd elkészült, és az asztalra teszed. Első tányér elfogyasztása után, vagy még közben besöpröd az elismerő mosolyokat.No szóval irány a leves... csirke alkatrészeket át mosni, de rendesen ám, mert húúúúú a meós mindig ott lesz valahol, és téged figyel árgus szemmel... és ha valamit nem úgy csinálsz..nem kerülhetsz be a konyhafőnök versenybe, max a sztár a sztárban jelentkezhetsz... hihihihihi -
#139/1 Flehós Cigánypecsenye #139/1 Flehós Cigánypecsenye
Miért a jassz kifelyezés? Mert ez nem az eredeti verzió, ez a saját kreálmányom, ez a flehós, szélhámos, kamu változat. Ezen nincsen kakastaréj, itt nem paprikás lisztbe van forgatva a hússzelet, és nem hasáb burgonyával, vagy tepsis ..stb készült.Ezt nem pácolgattam, csak pátyolgattam... meg a kis boszikát, fogom én pácolgatni. Anno minden normális piacon lehetett cigánypecsenyét enni, da sajna kiszorított őt a flekken nevű sült, és hát a piaci sütődéknek is leáldozott. Az már majdnem a cigus,de mégsem az, és nem is pecsenye, ez egy sima flekken, a cigus nagy riválisa. Sárga burgonyát választottam mert az hamarább fő mint a fene tudja milyen fajta, honnant származó, ún. piros burgonya. Holvannak már az Ellák, a Gül babák, a Rózsák... van helyettük:Balatoni rózsa, Boglárka, Góliát, Hópehely, Katica, Lorett, Pannónia, Réka,Somogyi sárga kifli, Cherie, Agata..és társaik :( ....hogy csak a hazai fajtákat említsem. Ja és legyen nálatok kis okos ám, amiben felvagyon írva a burgonyák fajtáik, és azok betűjeleik melyek a főzésitípusuket jelöli. Tehát, hogy mennyi idő alatt sül, fő... vagy esik darabokra. Mindezek ellenére, a burgonya egy nagyon egészséges táplálék forrás, nézzetek utána, megéri. Ott a rengeteg külföldi színes burgonya, csodák rejlenek mondjuk a lila burgonyában. És a Diabéteszben szenvedők is fogyaszthatják, no nem kilószámra, erre ott a KLIKÉMIÁSINDEX TÁBLÁZATA
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek