A meghámozott, kockára vágott krumplit enyhén sós vízben (éppen hogy ellepje) teljesen puhára megfőzzük. Mérsékelt hőmérsékleten tartva a főzőlével együtt, a lisztet két részletben hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk, félrerakjuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy közepesen forró serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját. A lepirult pörcöt kiszedjük a serpenyőből, a zsírba egy kanállal beleszaggatjuk a dödölletésztát.

A serpenyőben elkészítjük a lecsót: a maradék kockára vágott szalonna zsírját szintén kiolvasztjuk, rádobjuk a nagyobb darabokra vágott paprikát, és hagyjuk, hogy kicsit lepiruljon. Most rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát, és ha üveges lett, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot is.

Fűszerezzük: só, bors, kömény, majoránna, fűszerpaprika és vékonyra szeletelt fokhagyma. Összekeverjük, és fedő alatt 15 perc múlva el is készült.

Amennyiben a serpenyőnknek nem hőálló a nyele, akkor a kész lecsót egy tűzálló edénybe áthelyezzük, pár csepp vizet öntünk alá, hogy szaftosabb legyen, rátesszük a dödölléket, és 180 C fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt átforrósítjuk. Tálalásnál fokhagymás tejföllel meglocsoljuk a dödölléket, és megszórjuk a szalonnapörccel.