Nincs is jobb, mint a frissen sült, ropogós, illatos kenyérből letörni egy darabkát...

A nigella mag, ahogyan már korábban is írtam, más néven feketemag vagy kalonji enyhén csípős, a borsra vagy a köménymagra emlékeztető ízű. Úgy is ismerik ezt a magot, mint az áldások magját, mert a leghatásosabb gyógynövények közé tartozik. A rozsliszttel és az alakor liszttel együtt fantasztikus lesz az íze a kenyérnek.

A kovászomat fel kellett frissítenem. Szeretem felhasználni az etetés előtt kiöntött kovászt, most egy nagyon finom rozskenyér készült belőle.

A szárazbab vagy a csicseri borsó főzőleve, az AQUAFABA egy csodálatos dolog. Hidegen kemény habbá felverhetjük édességekhez, felfújtakhoz vagy felverés nélküli folyékony formában 3 kanállal azaz 45 ml-rel 1 tojást helyettesíthetünk vele. Nekem a legjobban a csicseriborsó vált be, 1 pohár száraz borsóhoz 3 pohár vizet adok és a lassú főzőben fűszerek, áztatás és szódabikarbóna nélkül megfőzőm. Hidegen egy éjszakán át hagyom kihűlni, másnap leszűröm, és ezt a szűrt levet használom fel. A konzerv csicseriborsót leszűröm és ezt a behűtött levet verem habbá, lehetőleg natúr, hozzáadott só és fűszerektől menteset vásároljunk.

Ebben a kenyérben 7 féle magvat használtam, tört vörös és fehér búzát, zabpelyhet, rozsszemeket, árpagyöngyöt, tritikálét (búza és rozs keresztezése) és kendermagot. A lisztet is többféléből kevertem össze, aminek eredményeképpen fantasztikusan finom kenyér született.

Meggy és mazsola, méz és növényi tej. Nagyon egyszerű hozzávalókból, semmihez sem hasonlítható ízek és illatok...