Steak (hagyományosan serpenyőben sütve)
A Steak sütés alapreceptje.
Nincs igazából semmi trükk benne, néhány eszközre van csak hozzá szükségünk, és a siker garantált.
Steak (hagyományosan serpenyőben sütve)
A Steak sütés alapreceptje.
Nincs igazából semmi trükk benne, néhány eszközre van csak hozzá szükségünk, és a siker garantált.
Elkészítés
- 1
Én most hüftesteak-et sütöttem, ami a comb egy része. Ennek kifejezetten jól áll, ha előtte marinádban érleljük. Ehhez a klasszikus módszert alkalmaztam. Mivel gyorsan pácoltam, így 10%os füstölt sóoldatban hagytam állni 3 órán át, amibe 6% cukor és 1% almaecet is került. Ha éjszakán át szeretnénk érlelni, akkor felezzük a fűszerek mennyiségét, ezáltal csökkentve az oldat töménységégét
- 2
A serpenyőt felforrósítjuk. A legjobb ha öntött vas serpenyőt használunk, mert az jobban tartja a hőt, és így nem hűl vissza a hús sütésekor
- 3
Amikor a serpenyő már füstöl, kevés olajat teszünk bele, és beletesszük a leszárított és kicsit megklopfolt húst
- 4
Percenként megfordítjuk, és a serpenyő átellenes oldalán folytatjuk a sütést
- 5
Medium esetében 47C-os maghőmérsékletig sütjük kb 6 percen keresztül, percenként forgatva
- 6
Ezután 5 percig pihentetjük. Ez alatt az idő alatt a maghő további 5 fokot fog emelkedni és elérjük az ideális 52C-ot
- 7
Ha gyerekeknek vagy olyanoknak készítjük akik nem szeretik szaftosan, azoknak érdemes ebben az állapotban felszelni, és a serpenyőben még kérgezni a vágási felületen.
- 8
Tálaláskor frissen őrölt borssal és maldon sóval megszorjuk, dekorációs céllal.
A marinálás eredményeképp, a húst belülről sóztuk, így nincs szükség további sózásra, a sópelyhek, kizárólag dekorációs célt szolgálnak
- 9
A húsból kifolyó nedveket fogjuk fel. A serpenyőbe pirult hús darabokat deglasszáljuk. Azaz még forró állapotban alkohollal (bor, borpárlat, whiskey) lazítsuk fel, forraljuk sziruposra, és kevés jus-t adjunk hozzá.
- 10
Ha nincs jus, akkor enyhe csalás, de működik, ha bbq szószt és kevés barna alaplevet, adunk a serpenyőben deglasszált folyadékhoz.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Karácsonyi steak whiskys chilis mártással Karácsonyi steak whiskys chilis mártással
Nálunk nincs karácsony steak nélkül.
-
-
Lazac steak fekete rizzsel, zöldségekkel Lazac steak fekete rizzsel, zöldségekkel
A lazac steak a család kedvence. Igazából akkor finom, ha ropogósra sül a böre, belül opálos a húsa, ezért a sütéséhez van néhány szabály amit érdemes betartani.Köretként tökéletesen illik hozzá a színes zöldségragu és hogy jobban fokozzam a színeket, fekete tíltott rizst is főztem mellé.
-
Steak sütése sütőben Steak sütése sütőben
Alacarte éttermekben gyakran alkalmazzuk az alábbi sütést, mert sokkal egyenletesebb eredményt ad, és sokkal jobban menedzselhetők az egyes rendelések
-
-
Western pulykamell steak Western pulykamell steak
A szaftosra sült pulykamell steaket ízekben gazdag, csípős babraguval és steak burgonyával tálaljuk.
-
Tomahawk steak kéksajtszósszal Tomahawk steak kéksajtszósszal
Ha steak-et szeretnénk csinálni, akkor mindenképpen angol húst vásároljunk. A magyar húsból soha nem lesz olyan, mivel az angol steak hús ,,érlelve” van. Marha drága, de olyan étel amit egyszer az életben ki kell próbálni!
-
Rib-eye steak sült édesburgonyával, zöldalmás wasabis majonézzel Rib-eye steak sült édesburgonyával, zöldalmás wasabis majonézzel
Hétvégére megajándékoztuk magunkat egy -egy Rib-eye steakkel, mert már nagyon megkívántuk. A jó steak elsősorban a jó alapanyagtól függ, aztán a sütéstől.A rib-eye marharostélyosból készült steak, a zsírrétegnek és enyhe márványosságának köszönhetően teltebb ízélményt ad.A steak sütés fortélyait a fiamtól tanultam meg, aki nagy profizmussal készíti, méri a sütési időt a hús maghőmérsékletét, nem használ fűszerkeveréket, csak sót, borsot és közvetlen sütés előtt. -
Marha steak burgonyával villámgyorsan Marha steak burgonyával villámgyorsan
Egyszerű, és gyorsan elkészíthető fogás.
-
Cápa steak fóliában sütve zöldségekkel Cápa steak fóliában sütve zöldségekkel
Ma egy olyan ételt készült, amit már rég kiszerettem volna próbálni. Nem bántam meg, pofon egyszerű és nagyon finom. :)Cápa steak fóliában sütve zöldségekkel. :)
-
Spider Steak Spider Steak
A Spider Steak a sonkában a csípőcsonton bújik meg. Erősen márványozott, szaftos és finom szerkezetű. Angol elnevezése („pók” szték) a márványozottságára utal, mely hasonlít egy pókháló finom fonalaira. Ausztriában ezt a húsrészt Fledermaus-nak (denevér) is nevezik.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek