1. A piskótához a vajat megolvasztjuk. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a lazán felvert tojásokat, végül hozzáadjuk a liszt és reszelt citromhéj keverékét és egyneművé keverjük.

2. A piskóta masszát egy 18 cm átmérőjű karikában 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A karikát eltávolítjuk.

3. A túró moussehoz minden hozzávalót vízgőz felett 60 fokra felfőzzük, botmixerrel krémesre keverjük, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott zselatint és ezzel is alaposan elkeverjük.

4. Szilikon formába öntjük a túró mousse-t, majd ráhelyezzük a piskóta lapot.

5. Fagyasztóban kb. 6 óra alatt kifagyasztjuk. Kivesszük a szilikon formából és ízlés szerint díszítjük.