Narancsos-mandarinos mousse torta

Name: Narancsos-mandarinos mousse torta
Yield: 12 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: Silikomart Wooly tortaforma; 3 db tojás; 60 g cukor; 65 g liszt; 10 g narancsos holland kakaópor; kávéskanál sütőpor; 250 g mascarpone; 3 db narancs leve és reszelt héja; 120 g cukor; 10 g vaníliás cukor; 4 db lapzselatin; 2,5 dl tejszín habbá verve; 3 db mandarin leve; 50 g cukor; 4 db lapzselatin

Tamás Bertalan @Bertalan_Tamas73

Narancsos-mandarinos mousse torta

Oszd meg te az első Cooksnapet!

11 felhasználó tervezi ezt elkészíteni

Tamás Bertalan @Bertalan_Tamas73

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnap feltöltése

Megosztás

Hozzávalók

1 óra 30 perc + hűtés

12 szelet

Silikomart Wooly tortaforma
A narancsos piskótához:
3 dbtojás
60 gcukor
65 gliszt
10 gnarancsos holland kakaópor
kávéskanálsütőpor
Narancsos mousse-hoz:
250 gmascarpone
3 dbnarancs leve és reszelt héja
120 gcukor
10 gvaníliás cukor
4 dblapzselatin
2,5 dltejszín habbá verve
Mandarin zseléhez:
3 dbmandarin leve
50 gcukor
4 dblapzselatin

Elkészítés

1 óra 30 perc + hűtés

1

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk majd a sárgájához adjuk a cukor 2/3-át és elkezdjük kihabosítani. Ezután a fehérjét elkezdjük felverni, és amikor már kellőképpen habosodik a maradék cukrot 2 részletben hozzáöntjük. Nem kell túl keményre verni a fehérjét. A fehérjéből a sárgájába teszünk 2 evőkanálnyit majd intenzíven összekeverjük. Ezután ezt a fehérjéhez öntjük és óvatosan márványosra keverjük.
2

A lisztes keveréket 2-3 részletben hozzáadjuk. A piskótát 18 cm átmérőjű tortakarikában sütjük 180 C fokon, előmelegített sütőben kb. 20 percig, majd teljesen kihűtjük.
3

2. A mandarin zseléhez a mandarin levét a cukorral csípősre melegítjük. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a hideg vízbe áztatott zselatint. Szilikon formába töltjük és fagyasztóban hagyjuk kidermedni. (kb. 1-2 óra)
4

3. A narancs mousse-hoz narancslevet a cukorral csípősre melegítjük és a tűzről lehúzva elkeverjük benne a hideg vízbe áztatott zselatint. A narancshéjat a mascarponéhoz reszeljük, majd jöhet bele a felmelegített, elkészített narancslé. A felvert habtejszínt óvatosan a mascarponés krémbe forgatjuk.
5

4. Összeállítjuk a tortát: a szilikon formába beletöltjük egyenletesen a mousse felét, picit megrázzuk, hogy minden mélyedésbe biztosan jusson belőle. Rátesszük a kifagyott mandarin zselét, majd a maradék narancs mousse, végül a tetejére helyezzük a piskótát és 6-8 órára mélyhűtőbe tesszük dermedni.
6

5. Óvatosan kiszabadítjuk a szilikon formából és bársonyfújjuk, tehetünk köré cukorszirupban megfőzött narancs szeleteket, a tetejére pedig mandarin gerezdeket.

Zita és mások is reagáltak

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnap feltöltése

Megosztás

Oszd meg te az első Cooksnapet!

Cooksnapek

Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!

Szürke, kézzel rajzolt kép egy fényképezőgépről és egy serpenyőről, a serpenyőből felemelkedő csillagokkal

Töltsd fel a Cooksnaped

Tudj meg többet a Cooksnapről

Ma Elkészítem

Tamás Bertalan @Bertalan_Tamas73

Közzétéve: 2022. január 2., vasárnap, 10:18

2020 karácsonyára egy jól sikerült tortával indult a "cukrászkodásom". Ahogy sikerült egy-egy süteményt elkészítenem, úgy nőtt bennem a késztetés, hogy újabbakat próbáljak elkészíteni. Ma már nem riadok vissza egy bonyolult torta elkészítésétől, viszont rengeteget kell még tanulnom, gyakorolnom és fejlődnöm. Szerintem a 2022-es év is a cukrászatról fog szólni, hisz ez a hobby teljesen beszippantott. Ha tetszenek a desszertjeim látogass el a Tomi cukiságai facebook oldalra.

Olvass tovább