A birsalmát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kisebb darabokra vágjuk, majd egy lábasba szórjuk. Felöntjük 10 dl vízzel, hozzáadjuk a sót, cukrot, citromlét, majd kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

A fűszereket egy kisebb lábasba szórjuk, és a 2 dl borral lassú tűzön főzzük. Amikor a birsalma megpuhult, botmixerrel pürésítjük, majd hozzáöntjük a leszűrt fűszeres bort. A kukoricakeményítőt egy kevés borral simára keverjük, a levesbe öntjük, egyet forralva rajta besűrítjük. Tálaláskor megszórjuk a tetejét egy csipet chilipehellyel és citromborssal.