Az üvegtésztát meleg vízben beáztatom. Kb. 10 perc alatt megfelelő állagú is lesz. (Aki biztosra akar menni leöntheti forró vízzel is de annál számolni kell a túlázással).
Aztán leöntöm róla a vizet, hogy meglegyen a már előkészített tészta.

Ha van wok érdemes azt vagy magasabb falú serpenyőt, edényt használni, mert az egészet ebben készítjük és a végén a tészta átforgatásához jó ha van hely.

Az üvegtésztán és a királyrákon felül a harmadik mérvadó vonás a receptemben, hogy mindig párolok hozzá édes gyümölcsöt. Mondhatni szószosítom.
Alapvetően az alma és körte kásás lédús állagát szeretem a legjobban de próbáltam már szezonjában barackot, vagy sütőtököt is. Azokkal is finom.
A fotón fagyasztott körte látható.
Laktózmentes verzióban margarint olvasztok (olajon nem javaslom, másképp fő össze) vagy hagyományosan vajat.

Ebben a verzióban tökmagot és szezámmagot törtem meg mozsárban - mert ha a héjat megroppantjuk elvileg jobban felszabadul és hasznosul az olajtartalma, valamint könnyebben emészthető.
A felhevített fűszeres vajban kicsit megpirítjuk, de nem kell sokáig hőkezelni, alacsony lángon csináljuk, hogy oda ne égjen.

Fedő alatt, közepes lángon átpárolom a gyümölcsöt az eddig elkészített alapon. Akkor van kész a gyümölcs, ha teljesen puha pépes.
Ekkor adom hozzá a fagyasztott rákot és legnagyobb lángon kevergetés mellett hőkezelem. De nem főzöm túl.
A színkülönbséget figyeld a képeken. 😉

Az utolsó percben ráöntöm a (már víz nélküli!!!) tésztát és átforgatom és itt a legvégén sózom, majd kis citromlevet is adok hozzá, hogy megjelenjen benne a savasság.
Pikáns csípős, édeskés a gyümölcstől, a rák íze nekem az örök kedvenc és egyedi. 🥰😚😋
Gyorsan összeállítható, könnyed (a gluténmentes rizstészta miatt) de laktató fogás.

+1tipp:
Már elkészített csirkemellcsíkokkal vagy levesben főtt darabolt hússal is helyettesíthetjük a rákhúst, ha utóbbit nem tudod beszerezni.