A hagymát szeletekre vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk és a paprikát pedig felcsíkozzuk. A májat megtisztítjuk a hártyáktól, és nagyobb darabokra feldaraboljuk. A zsírt megolvasztjuk, majd a hagymát üvegesre pirítjuk rajta, hozzáadjuk a fokhagymát és kétszer átkeverjük. Hozzáadjuk a májat, egy-két percig kavargatjuk, míg ki nem fehéredik.

Rászórjuk a majorannát és a fűszerpaprikát, 1-2 percig kavarjuk, majd mehet rá a felcsíkozott paprika. Felöntjük 2, 5 dl vízzel, és kis lángon, lefedve kb. 20 perc alatt készre főzzük. Végén sózzuk, borsozzuk. Így tutira szaftos marad a resztelt máj.