Én a burgonyával kezdtem. Megtisztítom, kockázom és sós vízbe felteszem főni. Jöhet az angolkrém. A tejet, tejszínt, porcukrot és a vaníliát összekeverem egy gyorsforralóba és felmelegítem. Nem forralom fel csak csípősre melegítem!!!

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját egy olyan tálba teszem ami bírja, és jól át is adja a hőt, valamit pontosan illeszkedik az egyik fazekamra. Erre egy fém vagy egy üveg tál a legalkalmasabb. A fazékba vizet forralok. Nem kell sok, csak hogy gőz keletkezzen. Ami viszont fontos, hogy a tojásos tál alja NE érjen bele a vízbe!! Mikor gyöngyözik a víz a fazékba, ráhelyezem a tojásos tálat, és állandó kevergetés mellett hozzácsurgatom a csípősre melegített tejszínes keveréket.

Folyamatos kevergetés mellett szép vastag hab fog keletkezni. Itt a képen még csak kezd habozni. Ha van hőmérőnk akkor 85 fokig melegítsük. Hőmérő nélkül legyünk nagyon figyelmesek! A hab mutatja, mikor lesz jó. Sok-sok apró buborék fog keletkezni és érezzük, hogy a vastagszik a krém. Ha ujjunkat beledugjuk, nagyon csípős meleg. Figyeljük, hogy nehogy kicsapódjon a tojás mert akkor már nem jó.
Ezt elkerülve én is többször levettem a gőzről és ellenőriztem az állagát.

A madártej krémjénél egy kicsit vékonyabb krémet kapunk. (a hollandi mártáshoz tudom még hasonlítani) Ez még vastagodni fog ahogy hűl. Mikor félreteszem, sem hagyom magára, időnkét belekeverek, hogy ne bőrösödjön.
A burgonya is megfőtt. Leszűröm, krumplinyomóval összetörőm és félreteszem hűlni.

Elkészítem a meggymártást. A meggybefőttet egy edénybe öntöm. A meggyszemek felét kiveszem és félteszem. Felteszem főni és közben ízesítem. Hozzáadom a sót, őrölt kardamomot, szójaszószt. Egy kis tálba kevés vízzel elkeverem a keményítőt. Mikor elkezd forrni a meggy hozzáöntöm és csak egyet forralok rajta.

Megkóstolom és ha szükséges utána ízesítek. Jöhet bele még 1 evőkanál citromlé és a cukor. Botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom a félretett meggybefőtt szemeket. Félreteszem hűlni.

A kihűlt burgonyához hozzágyúrom a kétfajta lisztet és az utifűmagot. Aki szeretne tehet bele tojást, ekkor lehet több lisztre lesz szükség. Nekem a burgonyám elég sós volt így a tésztába már nem tettem. Ez egy nagy adag, ezért két részletben nyújtottam ki.

Pizzavágóval kis hasábokat vágtam, majd két tenyerem között nudlikra formáltam. Közben egy fazékban vizet tettem fel forrni. Mikor fórt megsóztam és beletettem egy adag nudlit. Mikor újra feljöttek a nudlik a víz tetejére még kb. 3 perig főztem, majd egy szűrővel átszedtem egy hideg vizes tálba, majd leszűrtem. Egy tálba átteszem és kevés olajjal átforgatom. Kifőzöm a másik adagot is. Míg a mákot bekeverem, a tészta vizére visszateszem az angolkrémet és most is át-át keverem.

Összekeverem a mákot a porcukorral, majd a nudlival. Tálaláskor "tészta" tányért használok, de tökéletes a mélytányér is. Egy adag angolkrém közepére halmozom a mákos nudlikat és körbecsurgatom a meggymártással.