Olasz carbonara - szalonna morzsával
Nem kell hozzá se vaj, se étolaj, a tejszín pedig egyenesen tilos!!!
Olasz carbonara - szalonna morzsával
Nem kell hozzá se vaj, se étolaj, a tejszín pedig egyenesen tilos!!!
Elkészítés
- 1
Kezdd el főzni az olasz tésztát (az olasz tészta 2 okból lényeges: egyrészt felhasználjuk a főzőlevet, másrészt ez a tészta nem ragad és ízletes, akár magában is)
- 2
Közben fogd a serpenyőt és kezdd el sütögetni a felcsíkozott szalonnát. Szép lassan. Jól pirítsd le. (a legjobb az igazi olasz guanciale szalonna, jobb híján marad a kolozsvári.)
- 3
Amikor készen van, szedd ki a szalonnákat egy vágódeszkára és hagyd kihűlni. A szalonna zsírjához (ha túl sok, akkor kanalazzál ki belőle) 4 merőkanál tészta levet szedjél ki, majd szedd rá a tésztát is (félig megfőve) és lassan rotyogtasd. Ne sürgesd!!!
- 4
Gyakran kevergesd és látni fogod, hogy a lé elkezd szépen sűrűsödni. Ha a tészta mellett a lé nem annyi, hogy a tészta főni tudjon benne, akkor szedjél még rá a főzővízből, amennyi szükséges. (rotyogtasd, amíg szép krémes nem lesz)
- 5
Közben a szalonnát a deszkán a késsel jó alaposan zúzd össze, morzsásra. Vagy a gyorsabb megoldás: chopperben néhány másodperc alatt morzsás állagú lesz.
- 6
Közben a tojások sárgáját keverd össze a reszelt sajtokkal és kb. fél teáskanál frissen őrölt fekete borssal.
- 7
Közben a keverd gyakran a tésztás levet és, ha kellemes krémes állagú, vedd le a tűzről.
- 8
Most adhatod hozzá a tojásos masszát. Jó alaposan keverd el, hogy a krémbe belevegyüljön és a tészta szálait bevonja a krém.
- 9
Tálald a tésztát megszórva a szalonna morzsával és friss őrölt borssal.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Spagetti Carbonara Spagetti Carbonara
Mikor Rómában jártam, a szállásadóm dobta össze vacsira ezt az ételt, miközben borozgattunk az egyik este. Az olaszok nem sokat tökölnek az ilyen egyszerű ételek elkészítésével, ahogy mi tesszük. Nem méregetik a mennyiséget, levágnak egy darab szalonnát, szelnek egy kis sajtot és már mehet is a főzés. Jellemzően ezek az alapanyagok mindig megtalálhatók egy olasz hűtőjében - ahogy egy magyaréban is -, szóval nagy tervezgetést nem igényel. Nem feltétlenül kell olasz szalonna után kajtatni, a magyar szalonnák is kiválóak.
-
-
Spagetti carbonara Spagetti carbonara
A carbonara nem tejszínes, az egyik legegyszerűbb tésztaétel, 10-12 perc alatt készen lehetünk vele, és csak arra kell figyelni, a tojásból ne rántotta legyen.
-
Az eredeti Pasta Carbonara Az eredeti Pasta Carbonara
Az ugyanis egy szimplán tojásközpontú étel, amit a pirított szalonna, a sok-sok pecorino/parmezán sajt és persze a még több bors dob fel. A neve kb. annyit tesz, hogy a szénégető spagettije.
-
Spaghetti alla carbonara - az eredeti / tejmentes/ változat 😎 Spaghetti alla carbonara - az eredeti / tejmentes/ változat 😎
Nem tasakos.Nem, nem kell bele tejszín.Nem, a trappista sem jó.Parmezánnal is jó, ha nincs pecorino romano , v kesu romanoNem, nem kell bele sonka se, és a bacon sem jó, meg a hasalja sem...Legjobb lenne guanciale, de ennyi engedményt tehetünk, h füstölt tokaszalonnát használjunk. #olaszkonyha #comfood
-
Eredeti carbonara-inspiráció Aoi Aurora Nakakoji konyhájából Eredeti carbonara-inspiráció Aoi Aurora Nakakoji konyhájából
Ezt a receptet Aoi Aurora Nakakoji osztotta meg az olasz nyelvű Cookpad-en.A Carbonara mindig a kedvencem, de valójában nagyon nehéz megtalálni a legjobb receptet. Oly sok kudarc után végre megtaláltam a tökéleteset!Az eredeti receptet itt találjátok: https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/8720556#kulfoldirecept #olaszrecept #mutimiteszel #nemzetkozikonyha #olaszkonyha #carbonara #spagetti
-
Eredeti carbonara spagetti Eredeti carbonara spagetti
Szaftos, ízletes tészta tejszín nélkül.Gyorsan elkészül, és gyorsan elfogy 🙂.
-
Szardellás - paradicsomos olasz tészta Szardellás - paradicsomos olasz tészta
Imádjuk az olasz "minimál" tésztákat. Ez is egy ilyen, ráadásul nagyon könnyű elkészíteni. Az íze pedig ellenállhatatlan.
-
Az eredeti spagetti carbonara Az eredeti spagetti carbonara
A carbonara egy tészta, amit százféleképpen készítenek. Tulajdonképpen ahány ház annyi szokás. Olaszországon kívül viszont extrém változatokról olvastam már. Sonkával, tejszínnel.... na neeee! Attól tényleg égnek áll a hajam!Szóval az eredeti carbonara Rómából származik. Nincs benne tejszín, csakis tojássárgája és sajt (pecorino romano). Nincs benne sonka, de még bacon se! Csakis NEM FÜSTÖLT (!) tokaszalonna (guanciale).
-
-
Spagetti carbonara Spagetti carbonara
Tegnap a régi kolléganőimmel vacsorázzunk és annyira jól esett a rántott hús. Teljesen elrontotta a gyomrom. Ma egy kis laza ebédre vágytam.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek