A halakat megpucoljuk majd sűrűn beirdaljuk a sok apró szálka miatt. 2 ujjnyi darabokra vágjuk a halakat, ezek után jól megsózzuk, borsozzuk és eltesszük a hűtőbe pihenni. A farok részeket külön tesszük. Később szükség lesz rájuk.

A bográcsban felolvasztjuk a zsírt (olajat tilos használni!) és ezen pirítjuk üvegesre a vöröshagymát, amit durvára aprítottunk. Hozzá dobjuk a babérlevelet is pirulni.

Ha a hagyma megpirult jöhet a kockázott paradicsom és paprika. Ezt az alapot jól felfőzzük, majd hozzáadjuk a sót, borsot, a kevés rozmaringot, csipős paprikát és a piros paprikát. Ha kioldódtak a paprika színei felöntjük vízzel, hogy jó bő levet kapjunk.

Hozzáadjuk a kockázott krumplit. A hal farok részeket egy gyolcs anyagba tesszük, amit a bográcsunk fülére kötünk oly módon, hogy teljesen bele lógjon a levesbe. Így főzzük készre a krumplit.

Ha megfőtt a krumpli, elvehetjük a gyolcsba tekert hal részeket.(csak az izére volt szükségünk) A bepácolt hal darabokat lassan bele dobáljuk a levesbe. Miután felforr ismét a leves már készen is lesz a halhús. Utó fűszerezzük és tálaljuk

Borral öblögetjük!