A lisztet, vizet, tejet élesztőt 7 - 8 percig dagasztom (kézzel jó 20 percig);
40 - 50 percig konyharuhával letakarva pihentetem, hogy megkeljen;
Ismételt dagasztás előtt teszem bele a teáskanálnyi sót;

Lisztezett deszkára teszem és kézzel is dagasztom 1 - 2 percig;
Két tenyéren gömböckévé kerekítem;
Enyhén széthúzva zsírozott - lisztezett felületre helyezem, bevagdosom, hogy ne repedjen sütés közben;

Kevés tejjel megkenem és a rusztikusság kedvéért liszttel hintem és letakarom, 1/4 órát pihentetem;

Közben a sütőt előmelegítem alsó - felső üzemmód: 220•C-ra;
24 percig sütöm;
Még 4 - 5 percre benn szabad hagyni a sütőben;
Amikor langyosra hűlt, már szeletelhetjük.