A spenótot víz hozzáadása nélkül, picit megsózva, pár perc alatt megpároljuk, majd langyosra hűtjük. A csirkemellet szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, kicsit besózzuk. A sajtot lereszeljük, összekeverjük a borssal, szerecsendióval, a megpárolt langyos parajjal, és a puha vajjal.

A hússzeletekre teszünk egy keveset a töltelékből, majd feltekerjük, megforgatjuk a lisztben, a villával felvert, enyhén megsózott tojásban, a zsemlemorzsában, majd ismét a tojásban, és végül a zsemlemorzsában, vagyis duplán panírozzuk. Miután bepaníroztuk, bő, forró olajban kisütjük. Én nem bő olajban sütöttem, hanem tepsibe tettem, olajjal megkentem, majd 190 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel sütöttem meg, sütés közben többször megforgatva.

Miközben sül, elkészítjük a köretet. A burgonyákat héjában megfőzzük, vagy mikróban 10 perc alatt megpároljuk, majd lehúzzuk a héját, tálba tesszük, krumplinyomóval még forrón összetörjük, kicsit megsózzuk, a tejjel, és a maradék töltelékkel összekeverjük. Miután a hústekercsek megsültek, a parajos krumplipürével tálaljuk.