Kiemeljük a főzővízből és ha meghűlt levágjuk mindegyiknek a kalapját és karalábé vájóval kivájjuk a belsejét. A levágott kalapokat kisebb darabokra vágjuk, a főzővizet félretesszük.

A nagy fej hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és az olívaolajon a reszelt gyömbérrel együtt elkezdjük párolni. Közben megtisztítjuk és fokhagymanyomón áttörjük a fokhagymát és azt is a hagymához adjuk.

Felöntjük egy kevés félretett zöldséglével, majd lereszeljük a sárgarépát és azt is hozzáadjuk. Sóval ízesítjük és 30-40 perc alatt készre főzzük. (A főzés végén ne maradjon alatta víz).

A rizst alaposan átmossuk. Teflon edényben szárazon picit megpirítjuk, majd felöntjük a félretett zöldséglével. Sózzuk és takarék lángon fogkeményre főzzük.

Kb. 10 perc alatt puhára pároljuk, közben sóval, őrölt fekete borssal és fokhagymakrémmel ízesítjük.

Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a keményítővel elkevert vizet, amivel 1 percig főzzük. Végül elkeverjük benne az apróra vágott kaprot.

Egy tűzálló tál aljába kevés zsírt teszünk, erre állítjuk a töltött karalábékat. Hozzáadunk kb. egy ujjnyi zöldséglét, a tál fedelével lezárjuk és 220 C fokra előmelegített sütőben pároljuk kb. 20 percig, majd levesszük az edény tetejét és pirosra sütjük.

A megmaradt húsos-rizses töltelékhez adunk egy tojást és annyi burgonyapelyhet, hogy szépen összeálljon. Apró gombócokat formázunk és forró olajban pirosra sütjük.

A töltött karalábét a mártással és a gombócokkal frissen tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!