Össze keverem a mustárt a mézzel, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és a fűszerekkel. Bedörzsölöm a húst a keverékkel, és letakarva hagyom néhány órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

A húst tepsibe teszem, kevés fehérbort vagy vizet öntök alá, és fóliával betakarom, majd 200 fokosra előmelegített sütőbe teszem 50-60 percre.

A megtisztított vöröshagymát cikkekre vágom, a brokkolit rózsáira szedem.

Leveszem a fóliát a tepsiről, a brokkolit és a hagymát a hús mellé teszem, és meglocsolom a hús szaftjával. Ugyanazon a hőfokon további kb. 30 percig készre sütöm.