A fagyasztott spenótot kiolvasztjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a trappista sajtot lereszeljük és feta sajtot kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, belenyomjuk a fokhagymát és pár pillanat alatt - keverés mellett - kissé megpirítjuk.

Hozzáadjuk a spenótot és megfonnyasztjuk, közben borsozzuk. Sót csak akkor adjunk hozzá, ha a kóstolás után úgy érezzük, hogy szükséges!
Reszeljünk rá szerecsendiót, tegyük bele a feta sajtot, keverjük el, hagyjuk, hogy kissé olvadjon el. A trappista sajt egyharmadát is keverjük bele, valamint a tejfölt is. Kóstoljuk meg, ha szükséges, akkor ízesítsük még.
Tegyük félre, míg előkészítjük a húst.

A csirkemelleket megtisztítjuk, majd "zsebet" vágunk a húsba. Ügyeljünk rá, hogy ne vágjuk át, ne lyukasszuk ki a húst! Sózzuk és borsozzuk meg a húsokat ízlés szerint.
A tepsit kenjük ki vajjal (30 gramm).
A spenótos masszával töltsük be a zsebeket és át nem vágott felével állítsuk sütőedénybe. Érdemes akkora tepsit választani, amekkorába viszonylag szorosan férnek bele a betöltött húsok!
A maradék trappista sajtot osszuk el a húsok tetején.

180 C fokra előmelegített sütőben süssük alufóliával lefedve ~40 percig, míg megpuhul a hús, majd távolítsuk el a fóliát és pirítsuk meg tetszés szerint a sajtot.
(Sajnos az általam használt trappista nem pirult szépen, így reszeltem még egy kevés sajtot és azzal meghintve tálaltam.) Rizzsel nagyon finom!