Dödölle (Gánica)

Name: Dödölle (Gánica)
Yield: 3 adagra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g sárga burgonya; 400 ml víz; só; 180 g búzaliszt (BL55); 1.5 közepes fej vöröshagyma; 75 g sertészsír; só; tejföl (20%-os)

V. Gábor @gabor

Budapest

A dödölle, másik nevén gánica lassan igazi kuriózum lesz, olyan ritkán készítik, pedig hajdan igen népszerű volt. Önmagában tejföllel meglocsolva, köretként elsősorban vadételekhez fogyaszthatjuk. Ismert túrós változat is, ez most a hagyományos dödölle serpenyőben sütve recept.

Olvass tovább

Dödölle (Gánica)

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

75 perc

3 adagra

A burgonyás alaphoz
500 gsárga burgonya
400 mlvíz
só
180 gbúzaliszt (BL55)
A zsíros részhez
1.5 közepes fejvöröshagyma
75 gsertészsír
só
A tálaláshoz
tejföl (20%-os)

Mentve

Elkészítés

75 perc

1

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk.
2

Annyi vizet öntünk rá, amennyi pont ellepi - a receptben megadott mértéknél 1 decivel lehet több maximum-, dobunk rá kb. egy evőkanálnyi sót. Fedő alatt közepes hőfokon megfőzzük a burgonyát. Mi egy 19 cm átmérőjű lábost használtunk a főzéshez.
3

Míg a burgonya fő, egészen apróra kockázzuk a vöröshagymát.
4

Ha a burgonya megfőtt, a vízben hagyva összetörjük.
5

Hozzáadjuk a lisztet, a tűzhelyen, alacsony hő fölött, és egy fakanál segítségével csomómentesre keverjük. Összedolgozzuk. Ez kb. 3 perc.
6

Egy serpenyőben zsírt olvasztunk, rátesszük a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd megsózzuk.
7

A burgonyás masszából galuskákat készítünk, és azokat a hagymás zsíron pár perc alatt aranybarnára pirítjuk, karamellizáljuk.
8

Szépen forgassuk a dödölléket, míg minden oldaluk szépen megpirul. Ez kb. 3-4 perc.
9

A kész dödölléket, gánicákat tejföllel meglocsolva magukban, vagy akár más ételhez köretként tálaljuk.