A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. A vöröshagymát apróra vágjuk. A cukkinit megmossuk és lecsöpögtetjük. (Ha zsenge cukkinink van, nem muszáj meghámozni, egyébként meglehet.)

A megmosott cukkinit vékony karikákra vágjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a cukkini szeleteket belesorakoztatjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal. Berakjuk az előmelegített sütőbe és 15 percig sütjük.

Ezalatt a felaprított hagymát egy serpenyőben kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és a cukrot, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és oregánóval.

Az egészet alaposan összekeverjük és pár perc alatt összerottyantjuk.

Egy hőálló edényt (én egy kisebb jénait használtam) ecsettel vékonyan kiolajozunk.

Az edénybe rétegezzük a hozzávalókat: alulra kerül egy-két evőkanál szósz,...

...majd egy réteg sült cukkini következik.

A cukkinire kerül 4-5 db mini mozzarella (én kisebb darabokra tépkedtem őket, de ízlés szerint akár egyben is maradhatnak). A rétegezést addig folytatjuk, amíg tartanak a hozzávalók (nekem 3 réteg lett).

Ha elfogytak a hozzávalók, a tetejét ízlés szerint megszórjuk reszelt parmezánnal. Az egészet visszatesszük a sütőbe (marad a 180 C fok) és addig sütjük, amíg a parmezán megbarnul a tetején.

El is készült, jó étvágyat kívánok hozzá!