Halplaka
A bolgároknál a régi időkre visszanyúlva a halászlé helyett sokkal inkább halplakát készítettek, ami tulajdonképpen egyfajta egytálételnek is betudható. Sokféle ravasz balkáni különlegesség van, s némelyikük igen régi eredetű: olyan korokból hagyományozódott máig, amikor a népszokásokból, a vallásos hitvilágból következően szigorúan tartották magukat ahhoz, mely húshagyó napokon, ünnepeken vegye elő az ember a halat.
Halplaka
A bolgároknál a régi időkre visszanyúlva a halászlé helyett sokkal inkább halplakát készítettek, ami tulajdonképpen egyfajta egytálételnek is betudható. Sokféle ravasz balkáni különlegesség van, s némelyikük igen régi eredetű: olyan korokból hagyományozódott máig, amikor a népszokásokból, a vallásos hitvilágból következően szigorúan tartották magukat ahhoz, mely húshagyó napokon, ünnepeken vegye elő az ember a halat.
Elkészítés
- 1
A halat megtisztítjuk, megmossuk, megszárítjuk, citromlét csöpögtetünk rá, bedörzsöljük sóval.
- 2
A vékonyan félfőre vágott vöröshagymát 1 dl olajon egy kicsit pároljuk, majd a megtisztított és lereszelt sárgarépa és zeller hozzáadásával folytatjuk a párolást.
- 3
Amikor ezek is kissé megpuhultak, hozzáadunk 300 g megmosott, hámozott, elaprított paradicsomot és az egészet puhára pároljuk. Liszttel meghintjük és kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, előbb egy kis hideg, majd meleg vizet öntünk hozzá, megsózzuk, megborsozzuk, beletesszük a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát és petrezselyem zöldjét. Lassú tűzön mintegy 10 percig főzzük.
- 4
Olajjal kikent tűzálló vagy cserépedénybe öntjük a párolt főzelékféléket, rátesszük a halat és beborítjuk a fennmaradt paradicsommal, melyet karikákra vágtunk. Minden szelet paradicsomra cseppentünk néhány csepp olajat, meghintjük zsemlemorzsával és cukorral, 200 °C-ra melegített sütőben pirosra sütjük.
- 5
Hidegen tálaljuk.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Sertésbecsinált zellerrel 😋 Sertésbecsinált zellerrel 😋
Egyik összetevő íze sem jut túlzottan kifejezésre, az ízek kellemesen összeérnek. :) Ahhoz képest, hogy sertéshúsból készül, simán elmegy egy laza nyári ebédnek is. ;)
-
Ponty bolgárosan Ponty bolgárosan
Pontyot sokféle módon készíthetünk, ám a hagyományos bolgár konyhán kialakítottak erre sajátos eljárást, miszerint megtöltik a halat olajbogyóval és egyéb fűszerekkel, majd ezt zöldségalapon és citromon kisütik. A hal így szép ressre sül, a fűszeres zöldségkeverék és citrom egyvelege pedig kitűnően passzol a halhoz. -
Rizzsel töltött padlizsán 🍆 Rizzsel töltött padlizsán 🍆
Egy igazi nyárias ízvilágú vegán recept, nem csak vegánoknak. ;) -
Hajdukpaprikás Hajdukpaprikás
A hajdukpaprikás nem más, mint egy bolgár pásztoreledel, amelynek lényege, hogy az elkészült paprikást a sütőben megsütjük, majd a burgonyával és gombával együtt tovább pároljuk, végezetül pedig a tetejére helyezett, cikkekre vágott paradicsomot is rásütjük.#marcius2026 -
Szardella lében sütve Szardella lében sütve
Jó hírem van azok számára akik szeretik a halat, de a szálka miatt mellőzik a fogyasztását. Ezek az apró, sós vízben élő halak még sörkorcsolyának is tökéletesek és az elkészítésük is pofon egyszerű. A Balkánon több tengermelléki országban (pl: Horvátország, Szlovénia, Montenegró stb) készítenek ilyen és ehhez hasonló fogást. :)#cookpadvilagjatekok2024 -
Papazjanija II Papazjanija II
A papazjanija görög eredetű szó, jelentése: janija pap módon, azaz olyan étel, amelyben a hús együtt fő különféle zöldségfélékkel. Görögország mellett, több balkáni országban is készítenek ilyen egytálételt. -
Párolt csirkeszív zöldségfélékkel és gombával Párolt csirkeszív zöldségfélékkel és gombával
Nem túlzok, ha azt állítom, hogy Románia az egyik olyan balkáni ország, ahol a legtöbb haszonállat belsőségét használják fel, különféle módon elkészítve. Ezzel a kombinációval a csirkeszív egyenesen páratlan, úgyhogy jó szívvel ajánlom. 😊 -
Balkáni csupor Balkáni csupor
Ez a különleges csupor főképpen Észak-Macedónia és Koszovó területén honosodott meg, amely a mai napig kisebb eltérésekkel ugyan, de népszerű egytálételnek számít a balkáni konyhán.#május2026 -
Hallé tengeri halból (brodet) halász módon Hallé tengeri halból (brodet) halász módon
A brodet egy hagyományos halászlé vagy halragu amelynek pontos eredete a horvát és montenegrói tengerparti városokhoz és falvakhoz köthető, ahol a halászok és a helyi lakosság évszázadok óta készítik ezt az ételt. Ma a brodet Horvátország és Montenegró gasztronómiai kultúrájának része, és gyakran szolgálják fel ünnepi alkalmakkor vagy hétköznapi ételekhez is.#július2026 -
Sztifato (üszőgulyás görögösen) Sztifato (üszőgulyás görögösen)
A sztifato (görögül: stifado) egy tipikus görög eredetű gulyás- és pörkölt keveréke, amelyet tájegységenként más-más fűszerekkel készítenek. Van ahol bográcsban, van ahol főzőlapon, valamint különböző húsokat használnak hozzá: kecske, vaddisznó, nyúl, marha (üsző) kerül bele a leggyakrabban#2026március -
Tarhóval meglocsolt gyuvecs bárány- vagy borjúhússal Tarhóval meglocsolt gyuvecs bárány- vagy borjúhússal
Bulgárián kívül más balkáni országokban is készül hasonló módon gyuvecs, kisebb-nagyobb eltérésekkel. -
Paraj rizzsel 🍛 Paraj rizzsel 🍛
Remek párosítás, amely nem csak főzelékféleként állja meg a helyét hanem mint vega étel is. Akár egy könnyed kis vacsorának is kitűnő választás. :)
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek