A tilápia szeleteket papírtörlő darabokra teszem, illetve alaposan le is csutakolom, hogy minél szárazabb legyen. Amíg el nem készül a fűszeres vaj, rajta is hagyom.

A chilli paprikát apró karikákra vágom, a magját is meghagyom.

A lime-ot megmosom, majd apró szemű reszelővel amennyire lehet, lereszelem a héját.

A fűszeres vajhoz egy edénybe teszem a vajat, hozzáadom a feldarabolt chillit, a reszelt lime héjat, egy-két csipet sót.

Ráfacsarom a lime levét is, majd alaposan összekeverem. Én ehhez aprítógépet szoktam használni, de egyszerűen kanállal vagy villával is össze lehet keverni. Könnyen lehet, hogy ennyi vaj még nem veszi fel az összes lime levet, ne aggódjunk, jó lesz az így is!

Egy kiskanálnyi fűszeres vajat a felforrósított serpenyőben felolvasztunk, majd levesszük a lángot alatta.

Majd lapos oldalával lefelé beletesszük a a tilápia filét, és minden szeletre teszünk egy-egy kiskanálnyi fűszeres vajat. Lefedjük a serpenyőt és 3-4 percig hagyjuk magára kis lángon.

3-4 perc alatt a fűszeres vaj ráolvad a filé felső oldalára. Ekkor felvesszük a lángot közepesen erősre és óvatosan megfordítjuk a filéket.

A sistergő, olvadt, fűszeres vajban 1-1,5 percig sütjük a hal felső részét, majd ismét óvatosan, hogy ne essen szét, visszafordítjuk a lapos oldalára. Figyeljünk, hogy legyen alatta egyenletesen olvadt vaj, mert innentől már többet nem forgatjuk a halat - ahogy kezd elkészülni, egyre hajlamosabb lesz szétesni.

Még a maradék fűszeres vajból egy keveset ismét a hal tetejére teszünk, itt már elvileg csak 1-1 kiskanálnyi marad belőle, azt eltesszük majd a tálaláshoz. Lefedjük ismét a serpenyőt, és újabb 3-4 percig sütjük a halat.

A fél mangó húsát apró darabokra szeleteljük.