A csirkemellet fejtsük le a csontról, a húst vágjuk kisebb kockákra, a bőrt és a csontot hagyhatjuk egyben. A felaprított vöröshagymát és póréhagymát dinszteljük meg az olívaolajon, majd adjuk hozzá a kockára vágott csirkemellet, és pirítsuk együtt, amíg a hús ki nem fehéredik.

Öntsük fel 1, 5 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a csirkebőrt, a csontot, a zöldségeket, a kockára vágott burgonyát és a fűszereket. Lehetőség szerint friss fűszereket használjuk, akkor lesz igazán aromás. Ha nincs friss, akkor az említett fűszerekből fél-fél teáskanálnyit tegyünk a levesbe.

Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük fedő alatt, amíg a zöldségek és a hús megpuhul. Amikor készen van, keverjünk ki egy tojássárgáját 2 dl tejszínnel, és ezzel sűrítsük be a levest. A tetejére szórjuk a felaprított petrezselymet, és tálalhatjuk.