A mazsolát forró vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük, konyharuhába takarva szárazra törölgetjük. A gyümölcsöket apró kockákra vagdaljuk. Az összes gyümölcsöt összekeverjük, alufóliára terítjük, megszórjuk a teljes mennyiségből elvett 2 ek liszttel, lazán összekeverjük, majd szűrőkanálban lerázzuk róluk a fölösleges lisztet.

Egy hasáb formájú, sima oldalfalú, 1,2 l űrtartalmú gyümölcskenyérformát kibélelünk sütőpapírral (vagy kikenjük egy kevés zsiradékkal és megszórjuk liszttel).

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A maradék lisztet elvegyítjük a sütőporral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval nem túl kemény habbá verjük.

A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként beledolgozzuk a tojásoksárgáját. A masszához keverjük a hab 1/3-át, a többit kanalanként, a liszttel felváltva beledolgozzuk, végül hozzáadjuk a rumot, és a szóró liszttel együtt a vágott gyümölcsöket.

A masszát a formába simítjuk, és középső bordamagasságra állított rácson 50-60 percig sütjük (tűpróba!). 35 percig a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta! A teteje egy kissé majd megreped, nem baj, ez a természete, de ha nagyon pirulna, betakarjuk alufóliával.

Kivesszük a kenyérkét a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni. A sütőpapírral együtt kiemeljük a formából, lehántjuk róla a papírt, és rácsra helyezve hagyjuk egészen kihűlni. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, és vékony szeletekre vágva kínáljuk.