Svéd 🇸🇪 "Vörtbröd" Klasszikus karácsonyi sörös szirupos kenyér
Valószínűleg furcsának tűnik, de a "Vörtbröd", bármilyen dolgok is vannak benne, egy kenyér. 😊 Amíg a katolikus országokban a Szenteste a böjt utolsó napja és mint olyan, még mindig része a böjtnek (a menün hal van, nem hús) addig Svédországban ez a tradíció nem él, itt már Karácsony este kezdődik a nagy evés. Sőt, olyannyira nem, hogy a Szentesti vacsora sok mindennek nevezhető, de böjtösnek? .... Hááát annak nem... A "julbord" - karácsonyi svédasztal - tulajdonképpen a vidék tradíciója, de a városokban és a legmodernebb környezetben is, ez a falusi "disznótoros" található a karácsonyi asztalon.
Ekkor jött el a disznóvágás ideje és kezdődhet a dorbézolás. Az asztal roskadozik a rengeteg hideg és meleg finomság alatt: savanyított hering millióféle ízesítéssel, füstölt vagy pácolt lazac, disznósajtok, pástétomok, kolbászok, virslik, köttbullar stb stb stb, de a fő szám a karácsonyi sonka, ami nem füstölt, hanem pácolt, főtt és grillázott. A húsfélék egyébként sem füstöltek, hanem pácoltak. A sonka főzése után megmaradt levét majdnem zsírjára főzzük és egy kisebb lábosban tesszük az asztalra. Itt jön el a Vörtbröd használatának egyik pillanata - ezt a kenyeret szoktuk a sonkalébe mártogatni. Egyébként pedig vajjal és sajttal fogyasztjuk. A lenti kép éppen mártogató gyerekeket ábrázol.
Svéd 🇸🇪 "Vörtbröd" Klasszikus karácsonyi sörös szirupos kenyér
Valószínűleg furcsának tűnik, de a "Vörtbröd", bármilyen dolgok is vannak benne, egy kenyér. 😊 Amíg a katolikus országokban a Szenteste a böjt utolsó napja és mint olyan, még mindig része a böjtnek (a menün hal van, nem hús) addig Svédországban ez a tradíció nem él, itt már Karácsony este kezdődik a nagy evés. Sőt, olyannyira nem, hogy a Szentesti vacsora sok mindennek nevezhető, de böjtösnek? .... Hááát annak nem... A "julbord" - karácsonyi svédasztal - tulajdonképpen a vidék tradíciója, de a városokban és a legmodernebb környezetben is, ez a falusi "disznótoros" található a karácsonyi asztalon.
Ekkor jött el a disznóvágás ideje és kezdődhet a dorbézolás. Az asztal roskadozik a rengeteg hideg és meleg finomság alatt: savanyított hering millióféle ízesítéssel, füstölt vagy pácolt lazac, disznósajtok, pástétomok, kolbászok, virslik, köttbullar stb stb stb, de a fő szám a karácsonyi sonka, ami nem füstölt, hanem pácolt, főtt és grillázott. A húsfélék egyébként sem füstöltek, hanem pácoltak. A sonka főzése után megmaradt levét majdnem zsírjára főzzük és egy kisebb lábosban tesszük az asztalra. Itt jön el a Vörtbröd használatának egyik pillanata - ezt a kenyeret szoktuk a sonkalébe mártogatni. Egyébként pedig vajjal és sajttal fogyasztjuk. A lenti kép éppen mártogató gyerekeket ábrázol.
Elkészítés
- 1
Keverd össze egy mélyebb tálban a lisztet, élesztőt és a sót.
- 2
Olvaszd fel a vajat, add hozzá a sört, majd a fűszereket. Melegítsd kézmelegnél picit melegebbre.
- 3
Öntsd a liszthez a folyadékot, add hozzá a mazsolát is és keverd jól össze.
- 4
Gyúródeszkán dagaszd a tésztát 10 percig kézzel, géppel kb. 5 percig. Langyos helyen, letakarva hagyd kelni 45 percig
- 5
A megkelt tésztát vágd ketté és gyúrd át gyorsan.
- 6
Formázz 2 rudat a cipókból és helyezd őket sütőpapírral letakart tepsire. Letakarva hagyd a kenyereket ismét kelni kb. 25 percig.
- 7
Melegítsd be a sütőt 200 C-ra és süsd a kenyereket a sütő alsó részén (alulról a második fokon) 30-40 percig. Sütés közben kend meg õket 1-2- szer feketekávéval. Rácson, kendő alatt hagyd kihűlni őket.
- 8
Jó étvágyat! "Dopp i grytan" Vörtbröddel tunkolnak a sonkalébe a gyerekek.
- 9
Békés, boldog Karácsonyt! ❤
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Svéd 🇸🇪 Klasszikus "Pepparkaka" Karácsonyi borsos süti Svéd 🇸🇪 Klasszikus "Pepparkaka" Karácsonyi borsos süti
Gondolom, sokan kóstoltátok ezt a sütit, hiszen egy svéd bútoráruház is forgalmazza... 😊 Tulajdonképpen egy karácsonyi aprósüteményről van szó, ami az 1400-as években "talált el" 😉 Németországból Dánián keresztül Svédországba. Hogy miért borsos? Egész egyszerűen azért, mert abban az időben a bors volt "A" fűszer, esetleg még szegfűbors létezett.Két nehézségbe ütközünk sajnos azonnal - ami a hozzávalókat illeti. Az egyik a szirup, ami ugyan található a neten, de méregdrágán, a másik, amit szintén nem találtam üzletekben, az a kardamom. Interneten az is van, de ha mégsem lelsz rá, tudod a pomerans (fekete narancs) finomra reszelt héjával helyettesíteni. Az elengedhetetlen szirup receptjét pedig megtalálod a receptjeim között. A szirup szerepe Svédországban a magyarországi méznek felel meg. Az 1880-as évek óta - amikor Grimm "Jancsi és Juliska" című meséje fordításban eljutott a nagypolgári családokhoz - megkezdődött a karácsonyi mézeskalács házikó építése, csak persze nem méz, hanem barnaszirup édesítéssel.Ha minden akadályon átvergődtél, vár a megszolgált jutalom - az a szólás járja ugyanis, hogy aki pepparkaka-t eszik, az kedve és szeretetre méltó lesz tőle. Na ja... Ezért másokat is szokás buzdítani a sütievésre... Főleg a duzzogókat... 😂
-
Svéd 🇸🇪 "Sötlimpa" klasszikus sziruppal édesített kenyér Svéd 🇸🇪 "Sötlimpa" klasszikus sziruppal édesített kenyér
Szirupos kenyér - ennél svédebb nem létezik. Egy szelet az édes kenyérből a gyerekkor emlékeit eleveníti fel, mezítláb a fűben, amikor megállni sincs idő, annyi kaland vár, csak berohansz egy "mindjárt jövök!" - kel, lecsapsz a kenyérre, vajat rá és már rohansz is dolgodra, mert vár a víz, a labda meg a nyár... Ez a szeretett kenyér tényleg a svédnél is svédebb.A turisták általában meg szoktak kissé rökönyödni: "Ez akkor most mi a csuda? Kenyér? Kalács?" Édesített kenyér talán nem annyira megszokott, de a csodálkozást szinte azonnal mosoly váltja fel az arcokon amikor megkóstolják az igazi vajjal és egy szelet felvágottal vagy szalámival ellátott kenyeret ... 😊 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus karácsonyi sonka "Julskinka" Svéd 🇸🇪 Klasszikus karácsonyi sonka "Julskinka"
Néhány nappal Karácsony előtt "illik" a pácolt (nem füstölt!) sonkát elkészíteni, megfőzni, megtisztítani a bőrtől és esetleg a zsírtól és grillen megpirítani. Jöhet az első kóstoló vajas vörtbröd-ön, édes/erős mustárral a tetején.Itt van a helye a "dopp i grytan"-nak is, amikor lefőzött sonkalébe mártogatjuk a vörtbröd-öt. 😄 Egy kóstolásnál sajnos nem szokott megállni a dolog, hiszen a torkosságnak nem igen van határa és már egyébként is fel van vágva a sonka... 😄A pácolás receptjét itt találod meg:Svéd 🇸🇪 Sonka és más húsféle pácolása svédül "Rimmat kött" -
Svéd 🇸🇪 Hagyományos lepény kenyér serpenyőben "Dalatunnbröd" " Svéd 🇸🇪 Hagyományos lepény kenyér serpenyőben "Dalatunnbröd" "
Rengetegféle, úgy ropogós mint puha, "vékonykenyér" létezik Svédországban, minden országrésznek megvan a maga specialitása és a kenyérsütésnek is hosszú és a mai napig rendíthetetlen hagyománya van. Én is szinte minden kenyér- és kalácsfélét itthon sütök és, ha érdekel a svéd konyha, a receptjeim között számtalan kenyér- és kalácsreceptet találsz.Az első kenyérleletek az iu. 400-as évekből valóak, a viking korszakot (iu 800-1050) vizsgáló feltárások leletei pedig már vékonykenyeret is tartalmaznak. Ebben az időben az árpa volt a domináló gabona, de találtak kavicsot és fenyőkérget is a leletekben.Ez, a Dalarna országrészből való változat, egy "luxusváltozata" a lepénykenyérnek, hiszen nemcsak búzaliszt, tej és vaj, hanem krumpli, szirup és fűszerek is találhatóak benne. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Dinsztelt káposzta - "Brunkål" Svéd 🇸🇪 Dinsztelt káposzta - "Brunkål"
Svéd módon dinsztelt fehér káposzta - természetesen az elmaradhatatlan sziruppal, aminek könnyű elkészítési módját külön receptben találod. Sültekhez, pácolt húsokhoz ajánlom. "Barna káposzta" a neve, a szirup által kapott barna színe miatt.Annyit még a szirupról, hogy láttam az üzletekben különböző növényekből, pl rizsből, készülteket, de ha svéd ételt készítesz, ezek sajnos nem felelnek meg. A svéd szirup csak cukrot és vizet tartalmaz, így az egyetlen íz amit érezhetsz, az a karamellizált cukoré. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Házi "Kavring" - robusztos kenyér élesztő nélkül Svéd 🇸🇪 Házi "Kavring" - robusztos kenyér élesztő nélkül
Már a középkorban ismeretes volt ez a kenyér. A kavring egy sötét, nagyon tömör, fűszeres (ánizs, kömény és édeskömény) és édeskés (a szirup miatt) kenyér, ami a karácsony hangulatát kelti, de manapság egész évben fogyasztjuk.Az, hogy egy kenyér édeskés és maga a szirup használata, egy nagyon jellemző svéd szokás és nálam is találsz különböző recepteket kenyerekről és magáról a szirupkészítésről, ami egyáltalán nem egy ördöngősség. A sütemények, pl. a pepparkaka, a legtöbb eredeti svéd kenyér, de még különböző ételek, mint a szárazbab fõzelék ízesítéséhez is a szirup az egyeduralkodó, a méznek tulajdonképpen semmi szerepe nincs a svéd konyhában.Sajttal, sonkával, kenőmájassal - bármivel, amit egy fehér kenyérre teszel - fogyasztjuk ezt a kenyeret. Csak jót tesz neki, ha kihűlés után nylonzacskóban, szobahőmérsékleten tárolod néhány napig, így érnek igazán össze az ízek. Természetesen mélyhűteni is alkalmas. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Szendvicstorta füstölt lazaccal "Smörgåstårta" Svéd 🇸🇪 Szendvicstorta füstölt lazaccal "Smörgåstårta"
"Smörgåstårta" - egy fogalom Svédországban. Születésnap, keresztelő, bérmálás, esküvő, még halotti tor is - szinte nincs az életnek olyan állomása, ahol ne bukkanna elő a szendvicstorta. Elég érthető módon, hiszen, igaz, hogy borzasztóan pepecses, de amikor kész van, csak betesszük a hűtőbe és az után már nincs vele gond, ki kell majd tenni az asztalra és a vendégek vághatnak maguknak. Helyesebben... működne ez szépen, ha éppen a fiaim nincsenek a közelben, mert akkor elosztják 3 felé és sutty, volt torta nincs torta... Millió féle változata van, ez az én receptem, amiben a töltelékek eddig szigorúan őrzött titkok voltak... 🙂A "smörgås" egyébként svédül egyszerűen vajas kenyeret jelent, sajttal, sonkával, vagy bármilyen feltéttel. A szó eredete azonban sokkal érdekesebb. "VAJ-LÚD" a szószerinti jelentése és, ha az utcán megkérdezel 10 embert, hogy tudja-e a szó hátterét, 9 (de lehet, hogy mind a 10) csak rázná a fejét. Ismét vissza kell mennünk a régi falusi élethez - a vajat a házban köpülték és a folyamat közben apró vajdarabkák bukkantak fel a felszínen. Úgy néztek ki mint pici ludacskák és azokat tették a kenyérszeletre abban az időben, amikor még nem volt "divat" vajazni a kenyeret.Még annyit, hogy a receptben szereplő lazacot ki lehet cserélni vékony sonkaszeletekre, vagy valamilyen füstölt halra is. Ami a tormát illeti a sonkakrémben, az helyettesíthető finomra reszelt mogyoróhagymával és/vagy vagdalt snidlinggel. 😊 Megint egy regényt hoztam össze... 😱 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus barnabab főzelék sült szalonnával Svéd 🇸🇪 Klasszikus barnabab főzelék sült szalonnával
"Bruna bönor med fläsk" - talán ez az az étel, amelynek az általatok való megítélés tekintetében a legbizonytalanabb vagyok. Van egy-két olyan svéd recept, amiket eszem ágában nem lenne kiposztolni - és amitől a legtöbb svédet is a hányinger kerülgeti - hiszen nem biztos, hogy mindenki önfeledten osztozna a több hónapon keresztül hordókban rohasztott hering (surströmming) fogyasztásának bódult örömében. Hozzá kell tennem, hogy szerintem nem rossz, csak tudni kell, hogy hogyan is kell fogyasztani. Egy biztos - a dobozát hideg víz alatt és kizárólag a szabadban szabad kinyitni - a szaga annyira penetráns, hogy a résztvevők úgy is pánikban futnak amerre tudnak. 😱Ami a legfontosabb a babfőzelékkel kapcsolatban az az, hogy ne a magyaros ízvilág elkészítésére törekedj. Három íz egyensúlyát kell eltalálni - édes, savanyú és sós - úgy, hogy közben mindegyik íz világosan felismerhető legyen, tehát elég bátran lehet a sziruppal és az ecettel bánni.A XX. század elején - amikor Svédország önellátóvá vált a búza- és cukortermelésben - lett elérhető az addig luxusnak számító édes sütemények készítése és akkor bukkantak fel a sziruppal édesített ételek és kenyérfélék is Svédországban, amik aztán a svéd konyha nagyon karakterisztikus és szerves részévé váltak.Ha kedveled a kínai (orientális) konyhát, akkor többé-kevésbé nyert ügyed van, hiszen a svéd babfőzelék ízesítése nagyon hasonlít azok édes - savanyú szószához. A szalonna kisütött zsírjából is szoktunk a főzelékbe keverni. 😋 -
Svéd 🇸🇪 Mézeskalács házikó méz nélkül 😀 "Pepparkakshus" Svéd 🇸🇪 Mézeskalács házikó méz nélkül 😀 "Pepparkakshus"
Ha tetszik a pepparkaka recept és házikót szeretnél építeni a tésztából, itt jön a háznak való tészta receptje. Ez a tészta nem törik olyan könnyen, hanem úgymond "strapabíróbb". Sajnos nem tudom, hogy lehet-e mézeskalácsházikó sablont kapni, az lenne a legpraktikusabb. Ha nincs, tanácsos egy papírra rajzolni az alapokat. Olvasztott cukorral ragasztod össze a ház részeit. -
Svéd 🇸🇪 Szendvics torta rákkal "Smörgåstårta" Svéd 🇸🇪 Szendvics torta rákkal "Smörgåstårta"
"Smörgåstårta" - egy fogalom Svédországban. Születésnap, keresztelő, bérmálás, esküvő, még halotti tor is - szinte nincs az életnek olyan állomása, ahol ne bukkanna elő a szendvicstorta. Elég érthető módon, hiszen, igaz, hogy borzasztóan pepecses, de amikor kész van, csak betesszük a hűtőbe és az után már nincs vele gond, ki kell majd tenni az asztalra és a vendégek vághatnak maguknak. Helyesebben... működne ez szépen, ha éppen a fiaim nincsenek a közelben, mert akkor elosztják 3 felé és sutty, volt torta nincs torta... Millió féle változata van, ez az én receptem, aminek a töltelékei eddig szigorúan őrzött titkok voltak... 🙂A "smörgås" egyébként svédül egyszerűen vajas kenyeret jelent, sajttal, sonkával, vagy bármilyen feltéttel. A szó eredete azonban sokkal érdekesebb. "VAJ-LÚD" szószerint a jelentése és, ha az utcán megkérdezel 10 embert, hogy tudja-e a szó hátterét, 9 (de lehet, hogy mind a 10) csak rázná a fejét. Ismét vissza kell mennünk a régi falusi élethez - a vajat a házban köpülték és a folyamat közben apró vajdarabkák bukkantak fel a felszínen. Úgy néztek ki mint pici ludacskák és azokat tették a kenyérszeletre abban az időben, amikor még nem volt "divat" vajazni a kenyeret.Még annyit, hogy a receptben szereplő rákot ki lehet cserélni vékony sonkaszeletekre, vagy valamilyen füstölt halra is. Ami a tormát illeti a sonkakrémben, az helyettesíthető finomra reszelt mogyoróhagymával és/vagy vagdalt snidlinggel. 😊 Megint egy regényt hoztam össze... 😱 -
Svéd 🇸🇪 Marhasült rómaiban sambal oelekkel és fokhagymával Svéd 🇸🇪 Marhasült rómaiban sambal oelekkel és fokhagymával
Nagyon régen nem használtam már a római tálat, de ehhez a fogáshoz most előkerült. A köreteket külön receptekben találod meg, mert itt egyben, egyszerre leírni mindent kicsit zavaros és átláthatatlan lett volna. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus rakott lazac "Laxpudding" Svéd 🇸🇪 Klasszikus rakott lazac "Laxpudding"
Egy igazi svéd specialitás. Már megint... 😉 Én pácolt vagy füstölt lazacot írtam a receptben, de készíthető friss halból is. Olyankor nagyobb kockákra vágom a gondosan kiszálkázott lazacot és megsózom alaposan minden sorban. A recept tisztított vajat is előír, de én azt kizárólag friss lazac alkalmazása esetén készítek hozzá. Úgy csinálom egyszerűen, hogy lassan felforralom a vajat és ahogy látom, hogy az átlátszó, tiszta zsiradék része elvált a zavaros és kicsit habos, fehérebb résztől, lekanalazom a tisztított vajat a tetejéről és azzal locsolom meg az elkészült ételt. Sok sikert és jó étvágyat kívánok! 😊
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek