Az első lépés, hogy a római tálat pár órán keresztül vízben áztatjuk, de minimum 1 órát, hogy jól megszívja magát vízzel.

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk kicsit. Majd lisztben megforgatjuk és forró zsiradékban mindkét oldalát hirtelen megsütjük. Csak egy, két perc oldalanként magas lángon. A húsról, ha kiszedtük, ne itassuk le a lecsepegő szaftot, ami max. 1 evőkanálnyi lesz, mert kelleni fog az ételbe.

Pucoljuk meg a krumplit és vágjuk hasábokra, én most karikára vágtam. A gombát vágjuk csíkokra, ugyanígy a szalonnát is. A hagymát vágjuk ketté és vékonyan szeleteljük fel.

Kezdjük a rétegezést: krumpli (enyhén sózzuk, borsozzuk) gomba, hagyma, szalonna. Hagymából és szalonnából hagyjunk egy keveset a tetejére is.

Jön a hús, amit egyenletesen elterítünk és rászórjuk a félretett szalonnát és hagymát is persze a hús pecsenyelevét is ráöntjük.

Rátesszük a tetejét és HIDEG sütőbe tesszük, hogy a sütővel együtt melegedhessen fel. Gázsütő 5-ös fokozatán kezdtem sütni és levettem 4-re mikor hallottam, hogy az étel rotyog, sistereg. Innen számolva (hogy elkezdett sülni) sütöttem még 1 órán keresztül. Persze azért közben ellenőriztem, hogy elkészül-e már, mert azért ne felejtsük, hogy minden sütő más. Az enyém eléggé éget. Ott kell sütni, ahol még látni, hallani, hogy sül.