A babot előző este beáztatjuk, ha nem konzervet használunk.

Forrósítsuk fel az olíva olajat egy nagy lábasban, majd tegyük bele az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Szórjuk rá az őrölt római köményt, és pároljuk addig, amíg a hagyma pirulni kezd.

Tegyük bele a darált marhahúst, majd addig pároljuk, amíg a leve el nem fő, és a húsdarabok pirulni nem kezdenek. Tegyük bele a babot, csokoládét, a felkockázott paradicsomot a levével együtt. Fűszerezzük, majd ízesítsük sóval.

Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a bab puha nem lesz. Ha szükséges, a párolólevet vízzel pótoljuk. Konzerv bab használatával a főzési idő jelentősen lerövidül. A vége felé tegyük hozzá a paradicsompürét, és főzzük még vele negyed órán keresztül.