“Kedves Friderika!Ez az étel nem szabolcsi töltött káposzta!Az eredetiben nincs fokhagyma.Úgy mondták a régi öregek,hogy a fokhagymától megkeseredik a káposzta.Az eredetiben nem rizs van,hanem kukorica,amit a szabolcsiak tengerinek,a szatmáriak málénak hívnak.Az eredeti szabolcsi töltött káposzta cserép edényben,kemencében készül,melyben füstölt mangalica szalonna,füstölt mangalica sonka és füstöletlen dagadó van késsel apró kockákra összevágva és házilag befőzött ökörszív paradicsomlevet öntenek rá.”