A csirkemellet egészben befűszerezzük a sóval és borssal, egy tk olajat teszünk rá, és 150 C fokon készre sütjük nagyjából 35 perc alatt.

Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt: a vöröshagymát apróra vágjuk, ezt pedig elkeverjük a paradicsompürével és a mexikói fűszerkeverékkel. Ízlésünk szerint tehetünk még hozzá sót, borsot, fokhagymaport, akár chiliport.

Ezután előkészítjük a töltelékeket: vörösbabot, kukoricát (lé nélkül), tejfölt, jalapeno paprikát.

Ha a hús megsül, megvárjuk míg kihűl, majd egy villa és egy kés segítségével elkezdjük széttépkedni kisebb darabokra.

A darabokat egy kisebb tányérba rakjuk.

Ezután fogunk egy közepes méretű tepsit (az enyém 31x21 cm volt), és megkenjük az alját 4,5 ek paradicsompürével.

Elkezdhetjük a tortillák megtöltését: egy tányérra helyezzük, és kenünk rá 1,5 ek paradicsompürét.

Először rárakjuk a bal oldala felé egy vékony csíkban a csirkehúst.

Majd erre a kukoricát és a vörösbabot.

Erre teszünk 1,5 tk tejfölt, és ízlésünk szerint jalapeno paprikát (én apróbb darabokra vágtam, úgy raktam bele).

Ezután felcsavarjuk, és a tepsibe helyezzük a paradicsompürére.

A további tortillákat is ugyanígy megtöltjük, felcsavarjuk, és a tepsibe helyezzük szorosan egymás mellé.

A maradék paradicsompürét eloszlatjuk a tortillák tetején, és megszórjuk reszelt trappista sajttal, valamint a kisebb darabokra vágott mozzarellával.

Berakjuk a sütőbe, és 150 C fokon, fél óra alatt összesütjük, ezalatt a sajt is ráolvad.

Miután elkészül, megvárjuk amíg elhűl, és tálaljuk. 😊