Amikor megkelt a tészta, leválik a tál faláról, akkor bő lisztezett munkapadon kicsit újra átdolgozzuk, majd téglalap alakúra, 1 cm vastagra kinyújtjuk. A tészta mindig vissza akar ugrani, de ne hagyjuk magunkat! Kézzel szoktam rásegíteni, mint az olaszok. :) Megkenjük olívaolajjal, rászórjuk a mozzarellát és a paradicsomot.

A hosszabbik oldalán feltekerjük, majd kör formában összeforgatjuk a végeket. Ekkor áthelyezzuk sütőpapírral fedett tepsire és bevagdossuk épp egy kicsit a felső részét. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük, addig hagyjuk megint kelni a tesztát.