A húst a hártyától megtisztítjuk, a szeletekre vágott 2 fej vöröshagymával az edényünk alját kibéleljük.
A sütőt előmelegítjük 150/160 fokra

Elkészítjük az olajos-hagymás-fűszer egyvelegünket egy kis tálban.
Az olajat tálba öntjük, serpenyőben a fűszereket a zöldbors és a só nélkül!, 5-10 percen át magas hőfokon hevítjük. Ezt követően egy mozsárba tesszük őket és nagyon apróra zúzzuk, majd hozzá morzsoljuk a leveskockát. Fogjuk az utolsó vöröshagymánkat, apróra vágjuk és a fűszerekkel együtt az olajhoz adjuk

Az olajos egyveleggel a husunkat jól bedörzsöljük, ezt követően a húst a tálba helyezzük és a maradék olajos fűszerrel leöntjük.
Ezután a tálat lefedjük és a sütőbe helyezzük; hőfokot ellenőrizzük és 3 órán át pároljuk 150/160 fokon!

Párolás közben a sütőt nem nyitogatjuk, a húst nem forgatjuk, nem levegőztetjük!

A második óránál elkészítjük a zöldbors mártást.
Ehhez ízlés szerint készülünk elő az egész zöldborssal melyet a mozsarunkban picit megtörünk.
50g olvasztott vajon a mennyiségünket átfuttatjuk, keverés mellett hozzáadjuk a bort, majd a mustárt.
1-2 percig főzzük, majd jöhet a mustár.
Szintén 1-2 perc elteltével adhatjuk a tejszínt és a mártásunkat hirtelen felforraljuk. Mikor kész, hűlni hagyjuk.

Amikor a 3 óra letelt, a husunkat a sütőből kiszedjük, azonnal alufóliába tekerjük és hagyjuk 20 percet pihenni. Ezalatt a 20 perc alatt el tudjuk készíteni a babot. Fagyasztott bab esetében egy edénybe helyezzük a kívánt mennyiséget, nagyon pici vizet teszünk alá, majd fedő alatt pároljuk. Néha rápillantunk, kavarjuk; és mikor a víz elpárolgott alóla/róla akkor tűzről leszedjünk és hozzá adunk vajat.