Beletesszük a tészta többi alapanyagát is és összeállítjuk, majd, amíg a tölteléket elkészítjük, hűtőbe tesszük.

A brokkolit megmossuk, tisztítjuk, a szárat levágjuk és félretesszük. A fej részt egészen kicsi rózsákra szedjük és közben a kisebb szár részeket azokról is levágogatjuk késsel és ezeket félretesszük egy külön edénybe. A nagy szárrészt meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk és a levágott kisebb szárrészek mellé tesszük. Ha volt a brokkolinkon egy-két levél az is mehet ezekhez nyugodtan vagy félretehetjük őket a díszítéshez is.

Most az összeaprított szárrészekhez hozzátesszük a töltelékbe szánt sajtokat (lehet, de nem muszáj őket reszelni), tojást, kefírt (vagy a tejfölt/joghurtot) és a fűszereket, majd botmixerrel vagy turmixban az egészet egyneművé turmixoljuk. Ha ez megvan, akkor a végén beletesszük az apróra tépkedett bacont és/vagy sonkát is és alaposan összekeverjük az egészet.

Ha mindezzel megvagyunk, a tésztát kivesszük a hűtőből és csak úgy kézzel (mint a pizzatésztát, de közel sem olyan vékonyra) széthúzkodjuk a formánknak megfelelő nagyságúra, amit előzőleg kizsiradékoztunk. Ha szépen beleillesztettük a tésztát úgy, hogy a széleit is fedje villával alaposan megszurkáljuk, majd 180 C fokra előmelegített sütőbe toljuk 10 percre. Az idő leteltével kivesszük és ha esetleg elkezdett volna felpúposodni, villával lenyomkodjuk a tésztát.

Nem kell túlóvatoskodni, nem fog kiszakadni a tészta (persze nem szabad túl durván se, de ha normálisan csináljuk, nem lesz semmi baja). Most mehet bele a töltelék (először a folyékony rész) majd rászórjuk a brokkolit is és mehet vissza a sütőbe. A brokkolit nem sütöm elő, szépen át fog sülni nem marad kicsit se nyers, de ha valaki akarja előfőzheti. Még nagyjából 20-25 percig vagy tűpróbáig sütjük és ha kész, lehet is tálalni. Jó étvágyat kívánok!