A lóbabot előző este beáztatjuk bő vízben, majd reggel leöntjük az áztatóvizet róla. A füstölt húsos csontot felteszem a babérlevéllel bő vízben előfőzni, kb. 1,5-2 órára.

Ezalatt a hagymát megdinsztelem a pörkölthöz. Majd hozzáadom a kockázott tarját és a felaprított paradicsomokat. Majd a zúzott fokhagymát. Ezeket együtt a hús fehéredéséig pároljuk, majd hozzáadjuk a piros paprikát, felöntjük vízzel. Megborsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a pörkölt kockát. Pörköltkém lefedem, de nem hagyom magára, gyakran kevergetem.

Két óra leteltével aztán egy kicsit visszatérünk a bableveshez. Hozzáadok két füstölt hús kockát, majd a babot. Kicsit ízesítem a fözőlevet: bors, só, pirospaprika. Meghámozom a zöldségeket. Mindent alaposan megkavarok, majd megyek leviszem a tyukoknak a kis hamozasbol adodo meglepetést, és hozom a friss tojásokat is, szedek egy kis petrezselymet. Petrezselymem kicsit szottyadt, de legalabb illatos, frissen szedett.

Minkét lábasban fődögél az étel, én összevágom addig a zöldségeket, megmosom őket a petrezselyemmel együtt. A lábasban a vizeket szükség esetén pótolom, megkostólom, esetleg még fűszerezem (én a levesem még ízesítem picit, de a pörkölt tökéletesnek bizonyul).Kóstolgatok, a pörkölt késznek bizonyul, úgy 1-1,5óra után(-a hús vajpuha, a szaft összeállt), felrehúzom. A levesben babom még ekkor kemény, de a csontrol egészen könnyen jön a hús le.

A húsos csontot kiveszem a levesből, majd leszedem a húst, kicsit szétcsipkedem falatkákra, majd visszadobom a levesbe. (Jó adag füstölt hús lett a csontról). Úgy 1,5-2 óra után a bab is viszonylag puha, így hozzádobom a leveshez a zöldségeket is.

Felteszek egy újabb lábasban vizet, sózom, kis olajat rakok bele. Előkészülök a csipetkéhez. Az átszitált liszthez adom a közepes tojást, egy csipet sót, majd összegyúrom. Ha már nem ragad a kezemhez, akkor lesz jó, addig esetleg adjunk még lisztet hozzá, ha ragad. A forrásban lévő vízbe csipkedjük a tésztát, ezért csipetke. A csipetke akkor készül el, ha feljön a víz tetejére, de én mindent megkóstolok mindig, így ezt is kóstolással ellenőrzöm. Ha kész, leszűrjük a csipetkét a víztől.

Ha a zöldség és a bab is puha, akkor készítem a barna rántást, az olajat felhevítem, majd a lisztet egészen barnára pirítom gyakori kevergetés közben, majd kis levet adok hozzá a levesből, majd a leveshez csurgatom, így kész a leves. Tálaláskor bablevest, majd kis pörköltet, végül csipetkét szedünk a tányérkánkba. Én tejföllel tálalva fogyasztom.Jó étvágyat kívánok. 😊